Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Feta

Name: Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Feta
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; Salz, weißer Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Öl; 150 g Bulgur (grober Hartweizengrieß); 8–9 mittelgroße Tomaten; etwas Rosmarin; 150 g Fetakäse; 2 EL Pistazienkerne; 1 EL Kapern; 1 Prise Zimt

(6) 4.8 Sterne von 5

Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Feta Rezept

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Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Öl
150 g Bulgur (grober Hartweizengrieß)
8–9 mittelgroße Tomaten
Rosmarin
150 g Fetakäse
2 EL Pistazienkerne
1 EL Kapern
1 Prise Zimt

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Auberginen waschen, putzen. Längs je in 8–10 Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen, ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Bulgur waschen und abtropfen lassen. Mit andünsten. Ca. 150 ml Wasser
2.: zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen
3.: Tomaten waschen, würfeln. Rosmarin waschen und abzupfen. 1 EL Öl erhitzen. Übrige Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Rosmarin ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Feta zerbröseln. Pistazien und Kapern hacken. Bulgur mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. ¾ Feta, Pistazien und Kapern unterheben
4.: 4 EL Öl erhitzen. Auberginen trocken tupfen, darin anbraten. Salzen, herausnehmen. Bulgur darauf verteilen, aufrollen, in eine Auflaufform legen. Rest Soße und Rest Feta darübergeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten überbacken