Austern öffnen - mit diesen Werkzeugen gelingt es dir easy!

Stephanie Meyer

Frische Austern selbst öffnen? Das schaffst du ganz leicht: Mit dem richtigen Werkzeug. Von den richtigen Austernmesser bis hin zu den besten Kettenhandschuhen - wir zeigen dir, was du dazu brauchst!

Die besten Werkzeuge zum Austern öffnen
Austern sind eine Delikatesse. Wir öffnen sie am besten mit Handschuhen, um uns nicht zu verletzen!, Foto: maria_esau/istock

Austern gelten als Delikatesse der Meere und zählen definitiv zu den Speisen, die wir uns nur zu besonderen Anlässen gönnen. Am liebsten genießen wir die Meeresfrüchte roh, serviert auf Eis, mit einem Spriter Zitrone und einem Glas Champagner.

Welche Werkzeuge du für den frischen Austerngenuss zu Hause benötigst, verraten wir dir hier

 

​Austern öffnen: Die Werkzeuge

Das komplette Set

Du bist Neuling auf diesem Gebiet und brauchst eine Grundausstattung zum Austern öffnen? Dann empfehlen wir dir dieses Austernöffner-Set, bestehend aus einem Stechschutzhandschuh und einem sehr scharfen Austernmesser. In der mittleren Größe bekommst du zum Preis von circa 18 Euro ein Paar solide Schnittschutzhandschue und einen solides, scharfen Austernbrecher mit einem Holzgriff.

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Wir küren dieses Set zu unserem Preis-Leistungs-Sieger, das mit fantastischen 5 von 5 möglichen Sternen als das Beste seiner Kategorie rangiert. So schreibt ein überzeugter Kunde dazu: "Die Produktqualität ist sehr gut, die Verarbeitung ist sehr gut, dieses Austernwerkzeug ist wirklich das, was ich will, ich mag es wirklich, kann meine Hand sehr schützen. Danke fürs Mitmachen."

Die Fakten im Überblick:

  • Das Set besteht aus einem paar Austernhandschuhen (Größe M) und einem scharfen Austernmesser
  • Die Klinge des Messers besteht aus Stahl
  • Das Material der Handschuhe ist aus atmungsaktiven Fasergestricken
  • Circa 18 Euro

Der Kettenhandschuh

Du bist bereits Profi im Austern öffnen und suchst jetzt einen hochwertigen und garantiert unverwüstlichen Austernhandschuh? Dann solltest du dir unbedingt einen Kettenhandschuh zulegen. Aus diesem Material gefertigt, sind sie eine Anschaffung fürs Leben und das perfekte Geschenk für Meeresfrüchte-Liebhaber und Gourmets.

Der Edelstahl-Kettenhandschuh von Carl Mertens Solinger Stahl ist aus echtem Edelstahl (18/10) verarbeitet und bietet dir einen zuverlässigen Schutz vor Verletzungen durch die scharfen Austernschalen.

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Die Fakten im Überblick:

  • Echter Stahlhandschuh aus Solinger Stahl 'Made in Germany' gefertigt
  • Sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet
  • Circa 200 Euro

Ein begeisterter Austernliebhaber schreibt dazu auf Amazon: "Der Handschuh sollte zu jeder Grundausstattung des Austernliebhabers zählen. Er leistet auch sonst gute Dienste beim Schneiden, ist toll verarbeitet und nett designed. Etwas teuer - allerdings weiß ich nicht, ob günstigere Produkte die gleiche Qualität bieten, wie dieser Handschuh. Der Hersteller, ein Solinger Fachbetrieb und die haben bekanntlich Erfahrung mit Stahlverarbeitung."

Das Austernmesser mit Kunststoffgriff

Optimal geschützt mit dem Austernhandschuh, brauchst du jetzt ein scharfes Messer, dass die harte Schale wirklich knackt. Ein günstiges Modell, das mit guter Qualität überzeugt, ist das Tescoma Austernmesser.

Mit insgesamt 5 von 5 möglichen Sternen rangiert das scharfe Messer unter den Bestsellern in dieser Kategorie bei Amazon weit oben.  

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Ein überzeugter Kunde schreibt dazu auf Amazon: "Schön für das Auge. Sehr gut zu reinigen. Absolut stabil und strapazierfähig. Liegt gut in der Hand. Was will man mehr ?" 

Die Fakten im Überblick:

  • Klinge aus rostfreiem Edelstahl
  • Griff aus Kunststoff
  • Circa 8 Euro

Das Austernmesser made in Sohlingen

Auch super beliebt ist das Austernmesser der Marke Triangle, das mit einer rostfreien, gehärteten Klinge aus Edelstahl und einem Kunststoffgriff begeistert. Ein Kunde äußert sich dazu lobend: "Das Messer macht was es soll und öffnet die Austern ohne Probleme. Die Qualität wirkt für diesen äußerst günstigen Preis, recht gut und Stabil. Klare Kaufempfehlung!"

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Die Fakten im Überblick:

  • Klinge aus rostfreiem Edelstahl - made in Sohlingen
  • Griff aus Kunststoff
  • Circa 10 Euro

Der Austernöffner aus rostfreiem Edelstahl

Dieser sehr gut bewertete Austernbrecher punktet mit einer rostfreien Klinge aus Edelstahl und bietet zudem eine zweiseitig geschärfte Klinge, die das Öffnen der Austern leicht und mühelos machen. Die Kunden attestierem ihm höchste Schneidekraft und loben die robuste Klinge: "Es ist scharf, stabil und liegt sehr gut in der Hand", "mordsscharf..."

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Die Fakten im Überblick:

  • zweiseitig geschärfte Klinge 
  • rostfreies, gehärtetes und poliertes Edelstahl
  • Made in Solingen seit 1946
  • Circa 15 Euro

 

Austern öffnen - So geht's:

Bevor dein Genuss startet, bereitest du deine Schalentiere erst mal vor und spülst etwaigen Schlamm oder Sand unter fließendem, kalten Wasser ab. Bei besonders hartnäckigem Schmutz, nimmst du am besten eine mittelharte Handbürste, mit der du die Austern hervorragend säubern kannst.

  • Im ersten Schritt legst du die Austern mit dem bauchigen Teil nach unten auf deinen Kettenhandschuh und lässt den spitzen Teil der Meeresfrucht zu dir schauen
  • Jetzt führst du dein Austernmesser am sogenannten Scharnier ein. Das ist der Teil der Muschel, der beide Hälften, den Deckel mit dem Unterteil miteinander verbindet. Jetzt öffnest du die Meeresfrucht durch eine langsame Drehbewegung und durchtrennst den oberen Schließmuskel mit einer Hebelbewegung
  • Anschließend entfernst du vorsichtig den Schließmuskel ohne das kostbare Fruchtfleisch dabei zu verletzen
  • Nach dem Öffnen ist deine Edelmuschel servierbereit und du genießt sie am besten roh mit einem Spritzer Zitronensaft

 

Was zeichnet einen guten Austernöffner aus?

Ob aus Kunststoff, Glas, Holz oder aus Edelstahl - die Vielfalt an verschiedenen Materialien für Austernöffner ist groß. Wir haben zusammengefasst, worauf du beim Kauf dieses Werkzeuges achten solltest:

Diese Eigenschaften sorgen für Qualität und Sicherheit beim Austerbrecher:

  • Achte darauf, dass dein Austernmesser einen rutschfesten Griff besitzt. Letztlich ist es dabei reine Geschmackssache, aus welchem Material dieser gefertigt ist - wichtig ist, dass dein Messer beim Benutzen fest in der Hand liegt
  • Die Form der Klinge: Damit du einerseits die harte Schale leicht 'knacken' kannst, aber gleichzeitig nicht das kostbare Fruchtfleisch der Auster zerstörst, sollte die Klinge deines Messers idealerweise stumpf, eben leicht rund sein. Zudem sollte sie bestenfalls kurz und robust sein, um leicht in die Schale eindringen zu können
  • Das Material deiner Klinge: Supergut ist zweifelsohne Edelstahl. Es punktet mit Langlebigkeit und du kannst es leicht reinigen. Damit verarbeitetst du deine rohen Austern bedenkenlos und sicher
  • Der Klingenschutz: Einige Modelle bieten zudem einen sogenannten Kingenschutz, der direkt am Griffende sitzt und dafür sorgt, dass deine Hand während des 'Austernbrechens' wegrutscht und sich an den extrem scharfen Kanten der Muschel verletzt
 

Wie öffne ich meine Austern ohne Werkzeug?

Auch wenn du kein spezielles Austernmesser besitzt, kannst du die Meeresfrüchte zuhause prima öffnen. Wir haben für dich ein paar Tipps zusammengestellt, wie du Austern auch ohne Profi-Besteck leicht öffnen kannst.

  • Achte bei deinem Werkzeug darauf, dass die Klinge kurz und kräftig ist - ein normales Küchenmesser ist ungeeignet, da die Klinge sehr schnell brechen und abrutschen kann. Ein kleines Taschenmesser ist allerdings robust genug dafür
  • Wenn du deine Austern mit dem Taschemesser 'knackst' solltest du dir unbedingt einen Stahlhandschuh anziehen - idealerweise ziehst du einen Schutzhandschuh an, der dich vor Verletzungen optimal schützt
  • Leichter öffnen lassen sich deine Muscheln auch, wenn du sie vor der Zubereitung circa eine Stunde eher aus dem Kühlschrank holst
 

Welchen Trick wende ich an, um meine Austern ganz ohne Messer zu öffnen?

Du hast weder Austern-, noch ein anderes robustes und scharfes Messer zur Hand? Dann gibt es einen Trick, mit dem du deine Schalentiere ebenfalls ganz leicht öffnen kannst:

  • Lege die noch geschlossenen Meeresfrüchte in eine feuerfeste Ofenform
  • Jetzt gibst du die Form mit den Edelmuscheln für circa fünf Minuten in den vorgeheizten Backofen
  • Die leicht geöffneten Schalentiere kannst du jetzt mit einem einfachen Buttermesser komplett aufmachen
  • Alternativ kannst du diesen 'Trick' auch mit der Mikrowelle durchführen - hier reicht es aus, wenn du die feinen Meerestiere circa ein bis maximal zwei Minuten in die Mikrowelle stellst

 

Austern öffnen - eine Warenkunde

Woran erkennst Du, dass deine Muscheln wirklich frisch sind?

  • Deine Austern sind wirklich frisch, wenn ihre Schale fest verschlossen ist
  • Einmal geöffnet, riecht exzellente Ware nach Salz und Meer (Jod) - sobald der Geruch des Muschelfleisches etwas streng sein sollte, ist die Ware verdorben
  • Wenn du Austern kaufst, solltest du sie direkt verzehren (am besten noch am gleichen Tag) und nicht lange aufbewahren
  • Bis zu drei Tage kannst du sie im Kühlschrank frisch halten - am besten legst du die Meeresfrüchte in eine Schüssel und ein Küchenhandtuch darüber

Wie genießt du deine Schalentiere?

  • Wahre Liebhaber dieser Meeresfrüchte genießen sie am besten roh - mit einem Spritzer Zitrone
  • Wenn du die Konsistenz des rohen Fleisches nicht so gerne magst, findest du auch viele raffinierte Rezeptideen für diese besondere Muschel
  • Was ist die ideale Begleitung zu dieser Delikatesse? Ein Glas gekühlter Weißwein oder Champagner

 

Austern schlürfen leicht gemacht

Tatsächlich sind Austern das perfekte Fingerfood. Daher ist das kleine Schälchen Wasser mit Zitrone neben dem Teller obligatorisch. Doch bevor du mit dem Schlürfen loslegst, löst du das Muschelfleisch mit einer Austerngabel vom sogenannten Austernpunkt ab. Ist dir danach nach einem Obstsalat, sind Apfelschäler und Nicer Dicer praktische Küchenhelfer.

Mit einer speziellen Austerngabel gelingt dir das ganz einfach und deinem 'Schlürfgenuss' steht nichts mehr im Wege.

Mit diesen Werkzeugen gelingt dir das Austern öffnen leicht!
Mit einem Austernmesser öffnest du diese Delikatesse einfach und schnell, Foto: nobtis/iStock

Power-Food Austern

Tatsächlich sind Austern sehr gesund und ein wahres Kraftpaket:

  • Sie enthalten die Spurenelemente Zink, Selen, Kupfer und Phosphor 
  • Die Mineralstoffe Calcium, Kalium und Magnesium 
  • Vitamin A und B-Vitamine  

Du suchst nach Rezeptideen mit Austern? Hier kommt eine Anregung:

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