Bärlauch-Tomaten-Tortilla

Name: Bärlauch-Tomaten-Tortilla
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; kleine Tomaten (à ca. 50 g): 7; große Blätter Bärlauch (ca. 2 Töpfe oder 1 Bund; ca. 60 g): 12; Eier: 4; Milch: 125 ml; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 2 EL; Schinkenspeckwürfel: 50 g

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
7 kleine Tomaten (à ca. 50 g)
12 große Blätter Bärlauch (ca. 2 Töpfe oder 1 Bund; ca. 60 g)
4 Eier
125 ml Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
50 g Schinkenspeckwürfel

Zubereitung

70 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, halbieren. Bärlauch waschen. 6 Blätter beiseite legen. Übrige Blätterfein hacken. Eier, Milch und gehackten Bärlauch verschlagen.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. 2 Bärlauchblätter und Tomatenhälften dicht an dicht hineinlegen.
3.: 4 Bärlauchblätter an den Pfannenrand verteilen. Zwischenräume mit Speckwürfel füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten und Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Eiermilch begießen, weitere 5 Minuten braten.
4.: Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln. Pfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten stocken lassen. Tortilla am Pfannenrand lösen, vorsichtig auf einen Topfdeckel gleiten lassen, stürzen und servieren.