Super-Sugo für den Vorrat

Lecker

Super-Sugo für den Vorrat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser (à 400 ml)

2 ½ kg reife Tomaten
500 g Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
150 g Kalamata-Oliven
100 ml hellem Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 EL brauner Zucker

Zubereitung

2,5 kg reife Tomaten waschen, klein schneiden. 500 g Zwiebeln und 5 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. 100 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zufügen, aufkochen und ca. 45 Minuten schmoren. 150 g Kalamata-Oliven klein schneiden. Je 10 Stiele Thymian und Oregano waschen, hacken. Oliven und Kräuter zum Sugo geben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit 100 ml hellem Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und 2 EL braunem Zucker abschmecken. Sugo nochmals aufkochen. In vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen. Heißes Wasser in einen großen Topf gießen. Gläser mit Sugo hineinstellen, sodass sie zu 2/3 im Wasser stehen. Wasser aufkochen. Sugo ca. 40 Minuten einkochen. Auskühlen lassen.

Haltbarkeit ca. 6 Monate