Bandnudeln mit Pilz-Gemüse

Name: Bandnudeln mit Pilz-Gemüse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 3-4 Personen:
Ingredients: 1 Beutel (15 g) getrocknete; Steinpilze; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 3-4 (ca. 300 g) Möhren; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Champignons; 1-2 Knoblauchzehen; 300 g Bandnudeln (z. B. grüne und weiße); Salz, weißer Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 50 g Parmesan-Käse

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Zutaten

1 Beutel (15 g) getrocknete
Steinpilze
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
3-4 (ca. 300 g) Möhren
1/2 Bund Lauchzwiebeln
250 g Champignons
1-2 Knoblauchzehen
300 g Bandnudeln (z. B. grüne und weiße)
Salz, weißer Pfeffer
5 EL Olivenöl
50 g Parmesan-Käse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Steinpilze abspülen und in heißer Brühe ca. 15 Minuten einweichen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln und Champignons putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Pilze blättrig schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bißfest garen
3.: Steinpilze abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. 3 EL Öl erhitzen. Alle Pilze darin goldbraun anbraten. Knoblauch, Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken
4.: Parmesan reiben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse anrichten. Parmesan darüberstreuen. Mit Rest Öl beträufeln
5.: Getränk: kühler Weißwein