Bandnudeln mit Pilzrahm-Soße
Zutaten
1 Zwiebel
300 g Champignons
1 Packung (130 g) Pancetta Dolce (gewürfelter Speck)
25 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
400 g Tagliatelle (italienische Bandnudeln)
1 Bund Petersilie
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Zwiebel und Pilze zufügen und kräftig mitbraten. Fett zufügen und in der Pfanne schmelzen lassen.
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen und trocken schütteln.
Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Parmesan hobeln. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Petersilie zur Soße geben und mit Parmesan bestreuen.
Mit restlicher Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 25 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 75 g Kohlenhydrate
