Beef Curry in Erdnuss-Soße mit Reis
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Zutaten
200 g Basmatireis
Salz
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
1-2 EL Curry-Paste
5 EL Fischsoße
2 EL brauner Zucker
2 Stiel(e) Lemon-Gras
100 g Erdnusskerne
500 g Rumpsteak
3 Kaffir-Limettenblätter
½ Koriander
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hälfte Kokosmilch unter Rühren aufkochen. Currypaste unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Nach 1 Minute Fischsoße, Zucker und Lemon-Gras dazugeben.
Nüsse grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Kokosmilch zur Currysoße geben, aufkochen. Fleisch, Nüsse, bis auf etwas zum Bestreuen, und Limettenblätter dazugeben.
Ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Reis und Fleisch in Schalen anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 40 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
