Bierteigbisserl „Es ist ein Ros entsprungen“

Name: Bierteigbisserl „Es ist ein Ros entsprungen“
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel; 4 Stiel/e Petersilie und Dill; 2 EL Kapern; 200 g Schmand; 100 g Salatcreme; 500 g Rosenkohl; 1 Ei (Gr. M); 100 g Mehl; 2 EL Mehl; 50 g Speisestärke; 150 ml helles Bier; 1 Liter Öl zum Frittieren

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

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Bierteigbisserl „Es ist ein Ros entsprungen“ Rezept

Im Teigmantel frittiert und mit einem pikanten Schmandtopping geknabbert – sooo göttlich, dass es schon fast nicht mehr feierlich ist

Zutaten

1 kleine rote Zwiebel
4 Stiel/e Petersilie und Dill
2 EL Kapern
200 g Schmand
100 g Salatcreme
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
500 g Rosenkohl
1 Ei (Gr. M)
100 g Mehl
2 EL Mehl
50 g Speisestärke
150 ml helles Bier
1 Liter Öl zum Frittieren

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Dip Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Dillspitzen fein hacken. Kapern hacken. Schmand, Salatcreme, Zwiebel, Kräuter und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Rosenkohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Für den Bierteig Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 100 g Mehl, Stärke und Bier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.
3.: Öl in einem weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen (bilden sich an einem hineingehaltenen Holzspieß Bläschen, ist es heiß genug). Rosenkohl in ca. 2 EL Mehl wenden. Nacheinander durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl 8–10 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.: Je 1 TL Salz und Paprika mischen. Über den Rosenkohl streuen. Dip dazu servieren.