Bierteigbisserl „Es ist ein Ros entsprungen“

Name: Bierteigbisserl „Es ist ein Ros entsprungen“
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel; 4 Stiele Petersilie; je 4 Stiel/e Dill; 2 EL Kapern; 200 g Schmand; 100 g Salatcreme; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 500 g Rosenkohl; 1 Ei (Gr. M); 100 g Mehl; 2 EL Mehl; 50 g Speisestärke; ca. 150 ml helles Bier; 1 l ca. Öl zum Frittieren

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

Lecker

20.01.2018, 00:00 Uhr

Bierteigbisserl „Es ist ein Ros entsprungen“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Im Teigmantel frittiert und mit einem pikanten Schmandtopping geknabbert – sooo göttlich, dass es schon fast nicht mehr feierlich ist

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine rote Zwiebel

4 Stiele Petersilie

je 4 Stiel/e Dill

2 EL Kapern

200 g Schmand

100 g Salatcreme

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

500 g Rosenkohl

1 Ei (Gr. M)

100 g Mehl

2 EL Mehl

50 g Speisestärke

ca. 150 ml helles Bier

1 l ca. Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Für den Dip Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Dillspitzen fein hacken. Kapern hacken. Schmand, Salatcreme, Zwiebel, Kräuter und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Für den Bierteig Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 100 g Mehl, Stärke und Bier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Öl in einem weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen (bilden sich an einem hineingehaltenen Holzspieß Bläschen, ist es heiß genug). Rosenkohl in ca. 2 EL Mehl wenden. Nacheinander durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl 8–10 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Je 1 TL Salz und Paprika mischen. Über den Rosenkohl streuen. Dip dazu servieren.

Nährwerte

Pro Portion

540 kcal
11 g Eiweiß
35 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.