Bosch MUM5X720 im Test: Die Multifunktions-Küchenmaschine
Ein einzelnes Eiweiß zu festem Eischnee schlagen und elastischen Hefeteig kneten – aber auch Gemüse schneiden, raspeln und sogar pürieren: Die Bosch MUM5 ist der Alleskönner unter den Küchenmaschinen.
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Ist das noch eine Küchenmaschine oder schon ein Food-Processor? Mit der Bosch MUM5 bereitest du einfach und schnell Teige für Kuchen und Brot zu, verarbeitest Obst und Gemüse zu Scheiben, Raspeln oder feinem Püree. Damit es noch effizienter zugeht, verfügt die Küchenmaschine über eine integrierte Waage.
Damit ist die Bosch MUM5 eine echte Multifunktions-Küchenmaschine, die im Test außerdem mit Stabilität und Stärke überzeugt. Welche kleinen Schwachstellen sie hat, erfährst du im Testbericht.
Übrigens: In unseren Testrichtlinien findest du Informationen dazu, nach welchen Kriterien wir bei LECKER.de testen.
Bosch MUM5: stabil und stark
Die Bosch MUM5 arbeitet mit einem 1000 Watt starken Motor, der über ein Getriebe mit dem Rührarm verbunden ist. Dank der elektronischen Drehzahl-Regelung verarbeitet die Maschine auch schwere Teigmassen mit gleichbleibender Stärke.
Der Schwenkarm, an dem das Rührwerkzeug befestigt wird, ist beweglich. Während des Rührvorgangs ragt er über die Schüssel. Zum Wechseln des Werkzeugs kann er hochgeklappt werden. Dafür halte ich die große Taste an der Oberseite des Gerätes gedrückt und ziehe den Schwenkarm nach oben, bis er einrastet. Dank „EasyArmLift“-Technik benötige ich dafür nur wenig Kraft.
Durch diese Konstruktion wackelt der Rührarm leicht, wenn sich das Werkzeug dreht. Der Rest der Bosch MUM5 bleibt dafür stabil auf der Arbeitsplatte stehen – auch, wenn die Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeitsstufe läuft. Grund dafür sind die gummierten Füße, die der Bosch MUM5 einen besonders sicheren Stand verschaffen.
Um die Geschwindigkeit zu variieren, drehe ich das Rädchen rechts am Schwenkarm. Ist das Gerät in Betrieb, wird das Rädchen von einem leuchtenden Lichtkranz umrahmt. Die Bosch MUM5 hat sieben Geschwindigkeitsstufen sowie eine Momentstufe für kurze, schnelle Impulse.
Einen klassischen An-/Ausschalter hat die Bosch MUM5 nicht. Aus Sicherheitsgründen solltest du deshalb immer den Stecker ziehen, bevor du den Schwenkarm hochklappst und das Werkzeug wechselst.
Schnelles Arbeiten dank integrierter Waage
Auf dem Display im unteren Bereich der Bosch MUM5 werden Zeit und Gewicht angezeigt. Befülle ich die Schüssel, ermittelt die integrierte Waage das Gewicht der Zutaten und zieht das der Schüssel automatisch ab. So spare ich mir nicht nur den Abwasch einer zweiten Schüssel, sondern auch einen zusätzlichen Arbeitsschritt.
Um die eingefüllten Zutaten zu wiegen, hat die Bosch MUM5 feine Sensoren im unteren Bereich des Gerätes. Allerdings können die Sensoren nur in 5g-Schritten messen. Willst du Minimalmengen abwiegen oder penibel genau die Rezeptangaben befolgen, benötigst du also weiterhin eine separate Küchenwaage.
Ich nutze die integrierte Waage auch zum Abwiegen von Zutaten, die nicht sofort in die Schüssel kommen. Dafür lege ich ein Stück Küchenpapier auf den heruntergeklappten Schwenkarm, tippe auf das Gewicht-Symbol, um die Waage zu aktivieren, und platziere ein Stück Backhefe auf dem Papier. Durch erneutes Antippen wechselt die Waage zum Timer.
Starte ich die Küchenmaschine, beginnt der Timer automatisch hochzuzählen. Dadurch kann ich genau verfolgen, wie lange der Teig geknetet wird. Leider gibt es keine Möglichkeit, einen Countdown zu stellen, der die Maschine nach Ablauf der Zeit stoppt. So muss ich ständig einen Blick auf die Zeit haben und kann die Küchenmaschine nicht allein arbeiten lassen.
Rührwerkzeuge, Schüssel & Zubehör
Die Rührschüssel der Bosch MUM5 hat ein Fassungsvermögen von 3,9 l und ist aus Edelstahl gefertigt. Darin kannst du bis zu 2,7 kg Rührteig und 1,9 kg Hefeteig auf einmal zubereiten.
Um die Schüssel einzusetzen, muss der Schwenkarm nach oben geklappt sein. Die Schüssel kann ich mit einer Vierteldrehung gegen den Uhrzeigersinn in der Bodenschiene festdrehen. Dafür brauche ich beide Hände, genauso um sie zu lösen.
Damit beim Rühren und Kneten nichts aus der Schüssel spritzt, setzt du am besten den transparenten Deckel auf. Dafür einfach den Schwenkarm mit eingestecktem Rührwerkzeug zur Hälfte nach unten klappen, Deckel mit Öffnung nach vorne auf die Schüssel schieben und den Arm herunterklappen, bis er einrastet. So sitzt der Deckel fest.
Die Einfüllöffnung ist leider etwas klein geraten. Mehl, Backpulver & Co. lassen sich problemlos während des Rührvorgangs hinzugeben, bei klebrigen Zutaten wird es schwierig.
Die Bosch MUM5 enthält ein Profi-Patisserie-Set bestehend aus folgenden Edelstahl-Rührwerkzeugen:
Profi Schlagbesen zum Eischnee und Sahne schlagen und mischen leichter Teige
Profi Flexi-Rührbesen zum Rühren von Kuchenteig und Unterheben von Zutaten
Knethaken zum Kneten von Hefeteig, Brotteig, Nudelteig, Pizzateig, Gebäckteig
Die Rührwerkzeuge der Bosch MUM5 sind filigraner als die anderer Küchenmaschinen, wie wir etwa im Test der KitchenAid Küchenmaschinen festgestellt haben. Der Knethaken ist eher dünn und durch seine Form recht kurz. Im Test erweisen sich die Rührwerkzeuge der MUM5 jedoch als stabil und hochwertig.
Zum Standard-Zubehör der Bosch MUM5 gehören außerdem ein Durchlaufschnitzler mit vier verschiedenen Schneid- und Raspelscheiben zum Obst und Gemüse schnitzen sowie ein Mixaufsatz zum Pürieren.
Brotteig kneten
Zur Zubereitung eines Hefeteigs für Brot benutze ich den sichelförmigen Knethaken der Bosch MUM5. Bevor ich diesen einsetze, platziere ich die weiße Schutzkappe auf der Anschlussstelle. Sie schützt den Werkzeuganschluss vor Verunreinigungen durch Teig, der sich beim Kneten nach oben schraubt. Du kannst sie aber auch weglassen.
Ich muss ein wenig herumprobieren, bis die Plastik-Schutzkappe richtig sitzt und ich den Knethaken mit etwas Druck fest in die Anschlussstelle einsetzen kann.
Zunächst wiege ich 150 g Saaten, darunter Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne, und 500 g Dinkelmehl in der Arbeitsschüssel ab und vermenge alles für ca. zwei Minuten auf Stufe 3.
Dann setze ich die Waage zurück auf null und wiege auf dem heruntergeklappten Schwenkarm 20 g Hefe ab, die ich in einem Messbecher mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser auflöse. Das Hefe-Wasser-Gemisch gebe ich im laufenden Betrieb in die Arbeitsschüssel. Auch ohne Deckel spritzt nichts aus der Schüssel.
Schnell formt der Knethaken alles zu einem klebrigen Teig. Dieser ist gleichmäßig mit Saaten durchmischt. Kein trockenes Mehl ist mehr sichtbar.
Das 3D Planetarische Rührsystem der Bosch MUM5
Die Bosch MUM5 arbeitet mit einem 3D Planetarischen Rührsystem. Das bedeutet, dass sich der Knethaken sowohl im Kreis als auch um die eigene Achse dreht. Diese Rührbewegung verläuft nicht nur zweidimensional (horizontal), sondern auch in der Tiefe, also dreidimensional. Dadurch wird der Teig ähnlich bearbeitet, wie von Hand – nur deutlich schneller und kräftesparender. Zudem wird durch die Bewegung mehr Luft in den Teig eingeschlossen. Das lässt ihn schön aufgehen und macht ihn besonders fluffig.
Je fester der Teig, desto lauter wird die Küchenmaschine, was ich aber nicht als störend empfinde. Durch die Beweglichkeit des Rührarms bleibt die Küchenmaschine trotz der Anstrengung fest auf dem Untergrund stehen.
Nach ca. 8 Minuten ist ein elastischer Hefeteig entstanden, der sich am Rührwerkzeug nach oben schraubt. Dank der Abdeckung gerät kein Teig in die empfindliche Anschlussstelle. Der Brotteig lässt sich leicht vom Knethaken lösen und hinterlässt eine fast saubere Schüssel.
Kuchenteig zubereiten
Zur Zubereitung eines Erdbeer-Rhabarber-Kuchens kommen der sogenannte Schlagbesen sowie der Flexi-Rührbesen zum Einsatz.
Mit dem Schneebesen schlage ich 175 g Zucker, 175 g Margarine und ein Päckchen Vanillezucker schaumig. Dafür drehe ich die Geschwindigkeit auf Stufe 5 und lasse den Timer eine Minute hochzählen.
Der ballonförmige Schlagbesen nutzt das gesamte Schüsselvolumen aus, sodass alle Zutaten vermischt werden. Die acht Metalldrähte arbeiten Luft unter die Masse und schäumen alles gleichmäßig auf.
Nach und nach gebe ich drei Eier hinzu. Dank Sanftanlauf-Funktion spritzt auch ohne Deckel nichts aus der Schüssel.
Bevor Mehl und Joghurt hinzukommen und den Teig schwer machen, möchte ich das Rührwerkzeug wechseln. Doch leider ist es gar nicht so leicht, das Rührwerkzeug zu entnehmen, ohne zu kleckern.
Da der Metallstab des Rührbesens sehr kurz ist, bekomme ich ihn nur schwer zu fassen. Um ihn aus der Anschlussstelle zu lösen, muss ich kräftig ziehen. Dabei tropft der flüssige Teig vom Schlagbesen.
Zum Untermischen von Mehl, Backpulver und Joghurt nutze ich den flexiblen Rührbesen. Dieser Flachrührer hat zwei Silikonlippen, die den Teig während des Rührens von der Schüsselinnenseite schaben und mit dem Rest vermischen. Dabei bleibt jedoch ein schmaler Rand in der Schüssel übrig, der nicht miteingearbeitet wird.
Drehe ich das Geschwindigkeitsrädchen auf 0, begibt sich der Rührer der Bosch MUM5 von selbst in eine Parkposition am hinteren Schüsselrand, sodass ich bequem weitere Zutaten hinzufügen kann, ohne den Schwenkarm nach oben klappen zu müssen.
Den fertigen Kuchenteig gebe ich in eine Springform, verteile Erdbeer- und Rhabarberstücke darauf und backe ihn für 45 Minuten bei 175 Grad.
Erst nach dem Abkühlen zeigt sich, dass der Teig nicht ganz so luftig geworden ist, wie er sein sollte. Zwar hat der Flexi-Rührbesen alles gleichmäßig vermengt, doch offenbar konnte er nicht wirklich viel Luft unter den Teig schlagen.
Als ich den Kuchen erneut zubereite, nutze ich statt des Rührbesens den Schlagbesen und siehe da: Der Teig ist jetzt besonders luftig und locker geworden. Künftig würde ich für lockeren Biskuitteig ausschließlich den Schlagbesen benutzen und den Flexi-Rührbesen nur für schwerere Kuchenteige wie Möhrenkuchen verwenden.
Sahne und Eiweiß steif schlagen
Sowohl ein einzelnes Eiweiß als auch einen Becher Sahne à 200 ml schlägt der Schneebesen der Bosch MUM5 problemlos steif.
Damit hat die Bosch-Küchenmaschine einen entscheidenden Vorteil gegenüber Herstellern wie KitchenAid und Kenwood: Auch kleine Mengen sind kein Problem für sie. Der Schneebesen ragt tief genug in die Schüssel, um auch ein einzelnes Eiweiß innerhalb von zwei Minuten auf höchster Stufe zu festem Eischnee zu verarbeiten.
Für einen Becher kalte Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % benötigt der Schlagbesen ebenfalls nur zwei Minuten. Auf Stufe 7 schlägt der Schneebesen kraftvoll Luft unter die Flüssigkeit und verwandelt sie in cremige Schlagsahne.
Gemüse schnitzen
Zum Zubehör der Bosch MUM5 gehört ein Durchlaufschnitzler, der Obst, Gemüse und sogar Käse zerkleinern kann. Um ihn anzubringen, entferne ich die Abdeckung auf dem Schwenkarm. Nun kann ich den Durchlaufschnitzler einsetzen und mit einer Vierteldrehung nach links befestigen.
Bevor ich den Deckel aufsetze und festdrehe, muss ich eine der vier verschiedenen Scheiben einsetzen. Zur Auswahl stehen:
eine feine Reibscheibe
eine Raspelwendescheibe grob / fein
eine Schneid-Raspel-Wendescheibe
eine Schneidwendescheibe dick / dünn
Die Raspelwendescheibe hat eine grobe und eine feine Seite. Mit der feinen Seite rasple ich geschälte Karotten, die ich später zu einem Salat verarbeite. Ich starte auf Stufe 3 und schalte auf Stufe 6 hoch. Die Möhrenraspeln werden gleichmäßig fein.
Mit der groben Seite will ich mittelalten Gouda raspeln. Ich starte auf Stufe 4 und schalte auf Stufe 7 hoch. Doch die Stücke werden viel zu groß und ungleichmäßig. Zum Raspeln würde ich ausschließlich die feine Seite der Raspelwendescheibe empfehlen.
Mit der Schneid-Raspel-Wendescheibe verarbeite ich rohe, geschälte Kartoffeln.
Zum Raspeln stelle ich die Küchenmaschine auf Stufe 3, zum Schneiden auf Stufe 5. Beide Male bleibt jeweils eine großes Kartoffelstück im Messer hängen. Dafür verarbeitet der Durchlaufschnitzler die Kartoffeln in Sekundenschnelle in die gewünschte Form.
Zur Zubereitung großer Mengen Kartoffelrösti, Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin ist die Schneid-Raspel-Wendescheibe ein echter Gamechanger.
Die Schneidwendescheibe kann sowohl dicke als auch dünne Scheiben schneiden. In Nullkommanichts verarbeitet der Durchlaufschnitzler eine Salatgurke in dünne Scheiben – perfekt für einen Gurkensalat.
Mit der Seite für dicke Scheiben verarbeite ich Zucchini zu 3 mm dicken Scheiben. Beide Male habe ich die Küchenmaschine auf Stufe 3 gestartet und bis auf Stufe 5 hochgeschaltet.
Mit der feinen Reibscheibe sollen auch harte Zutaten zu feinen Raspeln verarbeitet werden. Ich schalte die Küchenmaschine auf Stufe 4 und gebe ein Stück Parmesan durch die Öffnung in den Durchlaufschnitzler.
Obwohl ich fest mit dem Stopfer nachschiebe, hat das Gerät Schwierigkeiten, den Parmesan zu verarbeiten. Ich erhöhe auf Stufe 7 und drücke fest nach. Die entstandenen Raspeln sind extrem fein – ein perfektes Ergebnis. Allerdings wäre mir der Kraftaufwand zu hoch – beim nächsten Mal nutze ich wieder die Handreibe.
Mixen & pürieren
Mit dem Mixer-Aufsatz kann die Bosch MUM5 nicht nur hacken und zerkleinern, sondern auch mixen, pürieren und emulgieren. Im Test habe ich damit gekochte Kartoffeln püriert, gefrorenes Obst zu Nicecream verarbeitet und einen Erdbeer-Milchshake gemixt.
Um den Mixbecher anzuschließen, musst du den Schwenkarm nach unten kippen. Auf der Rückseite befindet sich die Anschlussstelle, die unter einer Abdeckung verborgen ist. Der Mixbecher wird aufgesetzt und festgedreht.
Nun kannst du die Zutaten hineingeben und den Deckel aufsetzen und festdrehen. Durch die Öffnung in der Mitte kannst du auch während des Mixens weitere Zutaten oder fehlende Flüssigkeit hinzufügen.
Zunächst gebe ich 150 g Erdbeeren in den Mixbecher und püriere sie für ein paar Sekunden auf der Momentstufe. Die Klingen verarbeiten sie zu feinem Fruchtpüree. Dann schalte ich die Küchenmaschine auf Stufe 4 und gebe den Haferdrink durch das kleine Loch im Deckel hinzu. Ich schalte für ein paar Sekunden auf Stufe 7, bis ein sämiger Erdbeermilchshake entstanden ist.
Zur Zubereitung von gesunder Eiscreme – auch Nicecream genannt – habe ich Bananen in dünne Scheiben geschnitten und für vier Stunden eingefroren. Ich gebe 100 g davon in den Mixbecher und schalte die Küchenmaschine auf Stufe 4. Damit es noch cremiger wird, gebe ich durch die kleine Öffnung oben einen Esslöffel Haferdrink hinzu.
Der Mixer der Bosch MUM5 verarbeitet das halbgefrorene Obst in Sekunden zu einer weichen, eisähnlichen Masse. Zwischendurch muss ich die Küchenmaschine jedoch immer wieder stoppen, den Becher abnehmen und die Mischung durchrühren. Hier wäre ein Stopfer sinnvoll, mit dem ich besser in den tiefen Mixbecher komme.
Bei der Zubereitung von Kartoffelpüree zeigt sich der entscheidende Nachteil des Bosch-Mixbechers: Er ist aus Kunststoff gefertigt. Deshalb dürfen keine Zutaten über 70 Grad eingefüllt werden. Das bedeutet, Gemüse für Brei oder Suppe muss erst abkühlen, bevor es püriert werden kann. Außerdem empfiehlt der Hersteller, nicht mehr als 500 ml heiße oder schäumende Lebensmittel einzufüllen.
Ich muss die gekochten Kartoffeln also erst abkühlen lassen, bevor ich sie in den Becher geben darf. Außerdem muss ich darauf achten, dass der Becher nicht zu voll wird: Maximal 750 g warmes Gemüse können auf einmal gemixt werden.
In meinem Versuch schafft der Mixer diese Menge leider nicht. Während unten der typische Kartoffel-Kleister entsteht, befinden sich oben noch ganze Kartoffelstücke. Wer mit der Bosch MUM5 Kartoffelpüree zubereiten möchte, sollte nur sehr kleine Mengen Kartoffeln in den Mixbecher geben und diese auf geringer Stufe kurz zerkleinern.
Aufbewahrung & Reinigung
Die Bosch MUM5 hat eine Oberfläche aus glattem Kunststoff, was die Reinigung besonders einfach macht. Mit einem feuchten Tuch wische ich Spritzer und Mehlstaub weg. Die Werkzeuge sowie die Schüssel aus Edelstahl kann ich in der Spülmaschine reinigen.
Den Durchlaufschnitzler reinige ich zunächst unter fließendem Wasser, um Lebensmittelreste zu entfernen. Danach kann ich ihn mitsamt der Scheiben in die Spülmaschine geben. Dort lösen sich auch Verfärbungen, z. B. von ausgetretenem Karottensaft.
Um den Mixbecher zu reinigen, gebe ich 700 ml Wasser und einen Spritzer Spülmittel hinein und schalte das Gerät für eine Minute auf Stufe 7. So lösen sich auch hartnäckige Reste vom Plastik.
Zur Aufbewahrung der Rührwerkzeuge und der Scheiben für den Durchlaufschnitzler legt Bosch eine praktische Zubehörtasche mit zwei Fächern bei. Die passt in die Schüssel, sodass ich alles griffbereit habe.
Sehr gut gefällt mir auch die automatische Kabelaufwicklung der Küchenmaschine. So ist das Kabel nie im Weg und ich muss es nach Gebrauch nicht umständlich aufrollen.
Weiteres Zubehör
Du kannst die Bosch MUM5 mit weiterem Zubehör beliebig erweitern:
Fazit: Preiswerte Multifunktions-Küchenmaschine
Die Bosch MUM5X720 ist ein echter Alleskönner: Dank praktischem Zubehör wie Durchlaufschnitzler und Mixer-Aufsatz und cleveren Funktionen wie der integrierten Waage ist sie die perfekte Küchenmaschine für alle, die damit nicht nur backen wollen.
Der kräftige 1000-Watt-Motor meistert mühelos auch schwere Hefeteige, während das 3D Planetarische Rührsystem für gleichmäßiges Unterheben und luftige Ergebnisse sorgt. Besonders toll finde ich, dass die Küchenmaschine auch kleine Mengen, wie ein einzelnes Eiweiß, problemlos verarbeiten kann – ein Vorteil gegenüber vielen Konkurrenzmodellen.
In der Handhabung überzeugt die Bosch MUM5 mit einem stabilen Stand, selbst bei hoher Geschwindigkeit, und einer einfachen Reinigung.
Dennoch gibt es kleinere Schwächen: Die Rührschüssel fällt mit einem Volumen von 3,9 Litern eher kompakt aus. Wer häufig große Mengen Teig knetet, stößt hier an seine Grenzen.
Auch den Mixbecher aus Kunststoff empfand ich beim Testen als nicht optimal – heiße Zutaten über 70 Grad dürfen darin nicht verarbeitet werden, was die Zubereitung von Suppen oder Pürees kompliziert macht. Etwas umständlich gestaltet sich zudem der Wechsel der Rührwerkzeuge, vor allem bei flüssigen oder klebrigen Teigen.
Insgesamt eignet sich die Bosch MUM5X720 sowohl für Einsteiger:innen, als auch für Hobby-Bäcker:innen in einem kleineren Haushalt. Wer eine leistungsfähige, multifunktionale Küchenmaschine zu einem fairen Preis sucht, hat mit der Bosch MUM5 das passende Modell gefunden.
