Intelligente Küchenmaschine

Bis zu 3,5 kg Teig: Küchenmaschine Bosch MUM Serie 6 im Test

Die Bosch MUM Serie 6 erkennt selbst, wann der Teig fertig ist. Wir haben die Küchenmaschine mit Sensor, integrierter Waage und Automatikprogrammen getestet.

Bosch MUMS6 mit Maulwurfkuchen
In der 5,5 l großen Schüssel der Bosch MUMS6 ist Platz für bis zu 3,5 kg Kuchenteig. Foto: Nadja Demel / LECKER.de
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Eine Küchenmaschine, die Zutaten aufs Gramm genau abwiegt, Teig für drei Brote gleichzeitig knetet und mir Bescheid gibt, wenn der Teig perfekt ist: Die Bosch MUM Serie 6 soll dank Sensortechnologie ihre Rührgeschwindigkeit und -dauer automatisch anpassen, damit Hefeteig noch luftiger, Rührteig noch lockerer und Mürbeteig noch geschmeidiger wird.

Die Idee dahinter: Während die Küchenmaschine eigenständig arbeitet, habe ich Zeit, weitere Zutaten vorzubereiten, etwa für den Mixer-Aufsatz, den Fleischwolf oder den Durchlaufschnitzler, die allesamt zum Zubehör der Bosch MUMS6ZS34 gehören.

Im Testbericht erfährst du, warum die Bosch MUMS6 die perfekte Küchenmaschine für dich ist, wenn du mehrere Brote und Kuchen auf einmal zubereiten und trotzdem die Hände frei haben willst.

Übrigens: In unseren Testrichtlinien findest du Informationen dazu, nach welchen Kriterien wir bei LECKER.de testen.

Bosch MUMS6ZS13D Serie 6 Küchenmaschine
Bosch MUMS6ZS13D Serie 6 Küchenmaschine
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Unsere Bewertung:
4,8 /5
Zubehör für die MUMS6
Bosch Durchlaufschnitzler mit 5 Scheiben
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Bosch Fleischwolf mit Wurstfüller- und Kebbe-Aufsatz
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Bosch Mixer-Aufsatz, 1,5 l, mit Stopfer
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Programme & Sensor-Automatik

Das Besondere an der Bosch MUM Serie 6 sind die verschiedenen Programme, die ich über den Menüpunkt „Sensor“ anwählen kann:

  • Hefeteig / Sauerteig

  • Mürbeteig

  • Rührkuchenteig

  • Eischnee

  • Sahne

  • Nudelteig / Strudelteig

Mit der „Sensor control plus“-Technologie berechnet die intelligente Küchenmaschine automatisch die optimale Rührdauer für das entsprechende Programm. Während des Rührvorgangs überprüft sie die Teigkonsistenz und reguliert die Rührgeschwindigkeit und Leistung.

Hinter der Sensor-Technologie steckt eine clevere Kombination aus elektronischer Motorkontrolle, Sensorik und Softwarelogik: Der Sensor misst während des Knetens permanent den Stromverbrauch und damit die Last, die auf dem Motor liegt. Je schwerer oder zäher der Teig, desto höher der Widerstand. Sobald die Maschine erkennt, dass der Teig schwerer wird, passt die Software automatisch die Drehzahl und die Motorleistung an. So wird der Teig gleichmäßig durchgeknetet.

Und so funktioniert es in der Praxis: Nachdem die Bosch MUM Serie 6 mich aufgefordert hat, das passende Rührwerkzeug einzusetzen, startet der Rührvorgang, sobald ich das Geschwindigkeitsrad auf das Pfeil-Symbol gedreht habe.

Die Maschine arbeitet nun selbstständig, wechselt die Geschwindigkeitsstufen und legt Ruhepausen ein. Auf dem Display kann ich den Prozess verfolgen.

Sobald das Programm beendet ist, ertönt ein Signal und ich werde via Display dazu aufgefordert, das Rädchen auf „0“ zu drehen. Der Teig ist fertig.

Was mir besonders gut gefällt: Bevor der Rührer zum Stillstand kommt, nimmt er eine Parkposition ein. In dieser Position kann ich besonders leicht weitere Zutaten hinzufügen oder den Rühraufsatz wechseln, ohne dass etwas tropft oder spritzt.

Bosch MUMS6 im Praxistest

Vom Härtetest mit 2,5 kg Hefeteig bis zu den Basics wie Sahne schlagen: So schneidet die Bosch MUMS6 im Praxistest ab.

Brotteig mit Hefe kneten

Im Test zeigt sich: Große, schwere Teige sind für die 1600 Watt starke Bosch MUM Serie 6 keine Herausforderung. Dank des beweglichen Schwenkarms und der Gummifüße steht das Gerät felsenfest auf der Arbeitsfläche.

Dennoch sollte die Schüsselkapazität von 5,5 l nicht komplett ausgenutzt werden, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig – trotz Deckel – überläuft.

Bosch MUMS6 mit Teig an der Antriebstelle
Trotz Deckel hat sich der Hefeteig beim Kneten am Rührwerkzeug bis nach oben zum Schwenkarm der Bosch MUMS6 gearbeitet. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Bis zu 2,5 kg Brotteig mit maximal 1,5 kg Mehl kann die Bosch MUM Serie 6 laut Hersteller kneten. Um das zu überprüfen, gebe ich 900 ml lauwarmes Wasser, einen Würfel Hefe und insgesamt 1,5 kg Dinkel- und Dinkelvollkornmehl in die Schüssel und starte das Hefeteig-Programm.

Bosch MUMS6 volle Schüssel mit Teig
Bis zu 2,5 kg Brotteig auf einmal kann die Bosch MUMS6 verarbeiten. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Der große Knethaken dreht erst ein paar langsame Runden durch die Schüssel, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Dann erhöht die Küchenmaschine automatisch ihre Geschwindigkeit und der Teig wird kräftig durch die Schüssel gewirbelt.

22 bis 27 Minuten soll der Knetprozess dauern, teilt mir das Gerät via Display mit. Ganz schön lange – doch es ist auch eine gewaltige Menge Teig! Die Schüssel ist zu etwa 80 % gefüllt. Trotz der enormen Teigmenge wackelt die Maschine nicht, sondern bleibt fest auf der Arbeitsfläche stehen. Die Gummierung an den Füßen gibt ihr sicheren Stand.

Bosch MUMS6 Schüssel mit Teig darin und Plastikdeckel
Der Schüsseldeckel der Bosch MUMS6 schützt zwar vor Spritzern, doch er kann den Teig nicht daran hindern, am Rührwerkzeug nach oben zu klettern. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Nach etwa 5 Minuten beginnt der Teig, sich am Rührwerkzeug nach oben zu schrauben. Dank der schwarzen Schutzkappe, die sich an jedem Rührer befindet, gelangt kein Teig in die empfindliche Anschlussstelle. Dafür quillt der Hefeteig oben aus dem Deckel und verschmutzt den Schwenkarm.

Bosch MUMS6 Display zeigt an Teig geht
Auf dem Display zeigt mir die Bosch MUMS6 den aktuellen Vorgang an. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Nach nur 8 Minuten stoppt die Küchenmaschine und geht für 15 Minuten in den Ruhemodus. Der Teig kann nun schon ein bisschen aufgehen. Danach knetet das Gerät den Hefeteig noch einmal für eine Minute auf niedriger Geschwindigkeit – dann ist Schluss.

Bosch MUMS6 mit drei Brotlaiben
Auf einen Schlag drei Laibe Brot backen: Das geht dank der großen Schüsselkapazität der Bosch MUMS6. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Ich nehme den weichen, elastischen Hefeteig aus der fast sauberen Schüssel, teile ihn und lasse ihn noch einmal gehen, bevor ich daraus drei Brote backe.

So gut gelingt Rührkuchenteig

Luftig und locker: In meinem Test hält die Bosch MUMS6 ihr Versprechen, perfekten Rührteig herzustellen. Mit dem Rührteig-Programm werden die Zutaten perfekt vermischt und locker aufgeschlagen, sodass ein fluffiger Kuchenteig entsteht. Auch die Unterheben-Funktion überzeugt: Schokostreusel werden gleichmäßig im Teig verteilt.

Bosch MUMS6 mit Maulwurfkuchen im Vordergrund
Der Kuchenteig für den Maulwurfkuchen hat die Bosch MUMS6 perfekt gerührt. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Im Test bereite ich den Teig für einen Maulwurfkuchen zu. Um Zucker und Butter zu vermischen, nutze ich den ballonförmigen Schneebesen und schalte die Küchenmaschine für 2 Minuten auf Stufe 5. Dank des 3D Planeten-Rührsystems wird alles gleichmäßig verrührt.

Bosch MUMS6 Eier in Schüssel geben
Durch die Öffnung im Deckel kann ich während des Rührvorgangs weitere Zutaten hinzugeben. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

So funktioniert das 3D Planetarische Rührsystem:

Die Werkzeuge der Bosch MUMS6 laufen in einer dreifachen Rührbewegung durch die Schüssel: Das Rührwerkzeug dreht sich erstens um die eigene Achse, zweitens um die Mittelachse der Schüssel und drittens beschreibt es dabei eine leicht versetzte Bahn – ähnlich einer Spirale. Diese komplexe Bewegung in drei Dimensionen sorgt dafür, dass alle Bereiche der Rührschüssel – Boden, Mitte und Rand – gleichmäßig erreicht werden.

Die Bosch MUMS6 nutzt dieses System, um Zutaten besonders effizient, luftig und ohne Klümpchen zu vermengen. Du musst also nicht von Hand mit einem Schaber nachhelfen.

Danach teste ich das Rührteig-Programm. Auf dem Display wird angezeigt, dass ich den Flexi-Rührer einsetzen und den Deckel auflegen soll. Erst dann kann ich das Programm starten. Auf dem Display erscheint die Anzeige „3-5 Minuten“. In den ersten 30 Sekunden bewegt sich der Rührer noch langsam durch die Schüssel. Ich gebe Eier und Milch durch die Deckelöffnung hinzu. Dann erhöht sich automatisch die Geschwindigkeit.

Bosch MUMS6 Flexi-Rührer mit Teig daran
Am Flexi-Rührer der Bosch MUMS6 kleben noch trockene Zutaten. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Mit seinen Silikonlippen schabt der Rührer die Zutaten von der Schüsselwand ab und mischt sie unter den Teig. Nach 4 Minuten ist das Programm beendet und ein geschmeidiger, glatter Teig ist entstanden. Allerdings kleben am Flexi-Rührer noch einzelne Zutaten, die ich mit einem Löffel abstreife und unter den Teig mische.

Bosch MUMS6 Schokostreusel unterheben
Mit der Funktion "Unterheben" arbeitet die Bosch MUMS6 empfindliche Zutaten vorsichtig in den Teig ein. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Um die Schokostreusel vorsichtig unterzuheben, drehe ich das Geschwindigkeitsrad auf das Schnecken-Symbol. Der Flexi-Rührer bewegt sich mit halber Geschwindigkeit durch die Schüssel, arbeitet sanft die Schokolade unter, ohne die eingearbeitete Luft aus dem Teig zu nehmen. Fertig ist ein perfekter Rührteig, der auch nach dem Backen wunderbar luftig und locker ist.

Die Basics: Eischnee & Sahne

Nur wenige Küchenmaschinen können ein einzelnes Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Auch kleine Mengen Sahne sind für viele Geräte eine Herausforderung. Der Bosch MUMS6 gelingt beides.

Bosch MUMS6 mit Schneebesen und Eischnee
Mit dem Eischnee-Programm der Bosch MUMS6 wird der Eischnee stabil und trotzdem feinporig. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Das Automatikprogramm „Eischnee“ veranschlagt bei einem einzelnen Eiweiß 4 bis 9 Minuten. Mir erscheint der Eischnee bereits nach 5 Minuten fest, doch die Küchenmaschine rührt weiter auf mittlerer Geschwindigkeit. Nach gut 8 Minuten ist das Programm beendet. Der Eischnee ist sehr fest und stabil, aber dennoch feinporig – ideal für Baiser, Macarons & Co.

Bosch MUMS6 Display mit Programm Sahne schlagen
Nachdem ich ausgewählt habe, welche Art von Sahne steifgeschlagen werden soll, ermittelt die Bosch MUMS6 automatisch die benötigte Dauer und Geschwindigkeit. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Die Bosch MUM Serie 6 hat auch ein Automatikprogramm, um Sahne steif zu schlagen. Bevor ich es starten kann, fragt mich die Küchenmaschine, ob es sich um tierische, pflanzliche oder laktosefreie Sahne handelt und wie hoch der Fettgehalt ist.

Für einen 200ml-Becher (tierische) Sahne mit 30 % Fettgehalt benötigt die Maschine 2 Minuten auf hoher Stufe. Dank der Soft-Start-Funktion spritzt nichts an den Deckel bzw. aus der Schüssel.

Schneiden, pürieren, zerkleinern: Bosch MUMS6-Zubehör im Test

Durchlaufschnitzler, Mixer-Aufsatz und Fleischwolf machen aus der Bosch MUMS6 eine Multifunktions-Küchenmaschine. So haben sich die Zubehörteile im Praxistest geschlagen.

Durchlaufschnitzler mit 4 Scheiben

Gemüse in Scheiben schneiden und raspeln, aber auch Käse reiben: Das geht dank der Power von 1600 Watt und des praktischen Durchlaufschnitzlers der Bosch MUM Serie 6 superschnell! Bei größeren Lebensmitteln, wie Kartoffeln, bleibt aber gerne etwas hängen. Käse reibt sie mit dem passenden Aufsatz dafür besser, als ich es je von Hand könnte.

Bosch MUMS6 Anschlussstelle für den Durchlaufschnitzler
Die Anschlussstelle für den Durchlaufschnitzler befindet sich oben am Schwenkarm der Bosch MUMS6. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Den Durchlaufschnitzler befestige ich ganz einfach oben auf dem Schwenkarm. Dafür nehme ich die Klappe ab und drehe das Zubehörteil fest.

Am Drehrad stelle ich eine Geschwindigkeitsstufe zwischen 5 und 7 ein, damit die Zutaten gleichmäßig verarbeitet werden. Wichtig: Damit der Durchlaufschnitzler funktioniert, muss die Schüssel eingesetzt sein. Sonst erscheint eine Fehlermeldung auf dem Display. Das finde ich ein bisschen unpraktisch – kann ja sein, dass z. B. in der Schüssel Kuchenteig ist und ich parallel dazu Möhren für eine Rüblitorte raspeln will.

Bosch MUMS6 grobe und feine Möhrenraspel
Links die Möhrenraspel aus der groben Seite der Raspelscheibe, rechts feine Raspel, ideal für Karottensalat Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Mit der Raspelwendescheibe verarbeite ich Karotten zu groben und feinen Raspeln. Dafür schalte ich die Küchenmaschine auf Stufe 4 und gebe jeweils zwei geschälte Möhren nebeneinander in die Öffnung. So kann das Gemüse nicht umfallen und die Raspel werden gleichmäßig.

Bosch MUMS6 Kartoffelscheiben in zwei Stärken
Kartoffelscheiben aus dem Durchlaufschnitzler der Bosch MUMS6 im Vergleich. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Die Schneidwendescheibe in zwei verschiedenen Stärken nutze ich, um damit Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Nur etwa 10 Sekunden dauert es, bis der Gemüseschnitzler eine mittelgroße Kartoffel verarbeitet hat.

Bosch MUMS6 Kartoffel in Durchlaufschnitzler
Auch Kartoffeln kannst du im Durchlaufschnitzler Bosch MUMS6 verarbeiten, allerdings bleibt dabei meistens ein größeres Stückchen übrig. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Allerdings bleibt immer ein großes Stück Kartoffel in der Klinge der Scheibe hängen, das ich von Hand schneiden muss.

Bosch MUMS6 geriebene Kartoffel mit grober Reibscheibe
Kartoffeln von Hand reiben ist besonders mühsam. Mit der groben Reibscheibe für den Durchlaufschnitzler der Bosch MUMS6 geht's ganz schnell. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Wer statt Gratin lieber Klöße mag, bekommt mit der groben Reibscheibe einen nützlichen Küchenhelfer: Die Scheibe reibt die Kartoffel in feine Fasern, sodass schon während des Reibens viel Saft austritt. Das macht es später einfacher, die Kartoffelfasern auszudrücken und zu Klößen zu verarbeiten.

Bosch MUMS6 geriebener Parmesan und feine Reibscheibe
Mit der feinen Reibscheibe wird der Parmesan feiner als von Hand gerieben. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Die feine Reibscheibe nutze ich, um Parmesan zu reiben. In Nullkommanichts verarbeitet der Gemüseschnitzler ein Stück des Hartkäses zu wunderschönen kleinen Flocken. Ein perfektes Ergebnis, das ich mit einer Handreibe nicht hinbekomme.

So wird die Küchenmaschine zum Mixer

Mit dem Mixer-Aufsatz wird die Bosch MUMS6 zum Standmixer. Im Test habe ich damit cremige Gemüsesuppe püriert und einen Dip hergestellt. Je weicher und flüssiger die Zutaten, desto besser das Ergebnis.

Bosch MUMS6 mit Mixer-Aufsatz
Um den Mixer auf der Bosch MUMS6 anzubringen, musst du den Schwenkarm ganz nach unten klappen. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Der Mixer-Aufsatz mit vier scharfen Klingen am Boden wird auf der Rückseite des Schwenkarms angebracht. Mit einer kleinen Drehung nach rechts befestige ich den Mixer auf dem Anschluss. Das klappt im Test ganz gut.

Was ich sehr praktisch finde: Da der Behälter aus Glas ist, kann ich darin auch warme Zutaten pürieren. Für eine Gemüse-Creme-Suppe habe ich ca. 250 g Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln 10 Minuten lang in Gemüsebrühe weichgekocht. Ich lasse den Topf für etwa 15 Minuten abkühlen und schütte dann das Gemüse mit 400 ml Gemüsebrühe in den hohen Mixer-Behälter. Der Behälter ist nur etwa zur Hälfte gefüllt. Hier lassen sich also auch Portionen für bis zu 4 Personen easy zubereiten.

Neben einem Reinigungsprogramm und einer Funktion zum Ice crushen finde ich im Menü der Bosch MUM Serie 6 auch eine Smoothie-Funktion, die ich zum Pürieren der Suppe verwende. Zunächst werden die Zutaten ein paar Mal auf Momentstufe zerhackt, dann schaltet das Gerät für knapp 2 Minuten auf eine höhere Stufe.

Bosch MUMS6 Mixer-Deckel mit Mini-Messbecher
Im Deckel des Mixer-Aufsatzes befindet sich ein Mini-Messbecher. Durch die Öffnung kannst du weitere Zutaten während des Mixens hinzugeben. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Durch die abnehmbare Öffnung in der Mitte des Deckels kann ich während des Mixens weitere Zutaten, z. B. Sahne zum Verfeinern, hinzugeben. Praktisch: Der Deckel dient auch als Messbecher.

Am Signalton und der Anzeige auf dem Display erkenne ich, dass das Programm abgeschlossen ist. Die Glaswand ist außen heiß geworden, doch dank des Kunststoffhenkels kann ich den Mixer problemlos von der Anschlussstelle drehen.

Bosch MUMS6 Suppe ausgießen aus dem Mixbecher
Die Klappe des Mixbechers kann ich nach dem Aufgießen verschließen und den Inhalt beispielsweise im Kühlschrank aufbewahren. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Alles wurde gleichmäßig püriert. Nicht einmal von den kleinen Zwiebelstücken, die ich zuvor angedünstet hatte, ist noch etwas zu sehen.

Die Konsistenz der Suppe ist cremig und der Mixer hat die Flüssigkeit gleichmäßig aufgeschäumt. Besonders gut gefällt mir auch die Ausgussfunktion in Form einer Klappe am Deckel.

Bosch MUMS6 Stopfer für den Mixbecher
Mit dem Plastikstopfer streife ich die Zutaten von der Glaswand. Je klebriger der Inhalt, desto schwieriger die Zubereitung im Mixer. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Anders sieht es bei meinem Versuch aus, im Mixer einen geschmeidigen Whipped-Feta-Dip zuzubereiten. Ich gebe alle Zutaten in das Gefäß und schalte den Mixer an. Nach einer Minute auf Stufe 5 muss ich stoppen und die Zutaten mit dem Schaber von der Innenwand kratzen.

Bosch MUMS6 Falafel aus dem Fleischwolf und Dip aus dem Mixer
Kochen mit der Küchenmaschine Bosch Serie 6: Falafel mit dem Fleischwolf, Whipped-Feta-Dip im Mixer zubereitet. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Ich schalte den Mixer noch einmal an, diesmal auf Stufe 7. Beim mühsamen Herauskratzen der Creme werden jedoch kleine Feta-Bröckchen sichtbar und auch ein großes Stück Knoblauch ist von den Klingen verschont geblieben. Da arbeitet mein Pürierstab zuverlässiger.

Zerkleinert auch Gemüse: Fleischwolf im Test

Das mühselige Drehen entfällt mit dem Fleischwolf-Zubehör der Bosch MUM Serie 6. Im Test zerkleinert der Fleischwolf zuverlässig auch grobe Stücke. Hier wird die Antriebskraft der Küchenmaschine besonders spürbar. Einziges Manko: Die Reinigung ist sehr aufwendig.

Bosch MUMS6 Einzelteile des Fleischwolfs
Das Zusammensetzen des Fleischwolf-Aufsatzes für die Bosch MUMS6 ist nicht schwer. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Mit dem Fleischwolf-Aufsatz kannst du nicht nur Fleisch zerkleinern, sondern auch vegetarische Gerichte zubereiten. Ich zerkleinere damit eine Mischung aus Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch für klassische Falafel.

Bosch MUMS6 Zutaten für Falafel und Fleischwolf mit Lochscheiben
Zur Zubereitung von Falafel nutze ich alle Lochscheiben des Fleischwolf-Aufsatzes nacheinander, von grob zu fein. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Um den Fleischwolf an der Bosch MUMS6 anzubringen, musst du den Schwenkarm komplett nach unten kippen, sodass sich der Anschluss für die Rührwerkzeuge auf der Rückseite befindet. Hier wird zuerst der Adapter, dann der Fleischwolf mit gewünschter Lochscheibe aufgesetzt. Im Test dauert es ein bisschen, bis alles richtig sitzt.

Grobe Lochscheibe:

Bosch MUMS6 Fleischwolf mit grober Lochscheibe und Falafelmasse
Die Zutaten kommen ganz in den Fleischwolf mit der groben Lochscheibe. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Mittlere Lochscheibe:

Bosch MUMS6 Fleischwolf mit mittlerer Lochscheibe und Falafelmasse
Die mittlere Lochscheibe zerkleinert die Zutaten noch etwas feiner. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Feine Lochscheibe:

Bosch MUMS6 Fleischwolf mit feiner Lochscheibe und Falafelmasse
Die Zutaten werden mehrmals durch die kleine Lochscheibe gepresst, bis sie fein genug sind. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Ich schalte die Küchenmaschine auf Geschwindigkeitsstufe 7 und drücke die Masse über eine Einfüllschale mit dem Stopfer in die Metallschnecke. Dort wird die Masse zerkleinert und schließlich durch die Lochscheibe gepresst.

Bosch MUMS6 Schnecke des Fleischwolfs mit Falafelmasse
Die Schnecke und alle anderen Metallteile des Fleischwolfs müssen von Hand gereinigt werden. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Dank des kraftvollen Antriebs der Küchenmaschine arbeitet der Fleischwolf wie von selbst. Es ist kaum Anstrengung nötig und alles geht viel schneller als von Hand.

Gerät & Bedienung

Die Bosch MUM Serie 6 verfügt über einen 1600 Watt starken Motor und gehört damit zu den leistungsstärksten Haushalts-Küchenmaschinen. Zum Vergleich: Die Kenwood Titanium Chef Patissier XL hat eine Leistung von 1400 Watt, die Ankarsrum Assistent bringt es auf 1500 Watt. Damit der Motor der Bosch MUMS6 auch bei größeren Mengen nicht überhitzt, ist eine Kühlung integriert.

Weitere Geräte findest du in unserem großen Küchenmaschinen-Vergleichstest.

Bedient wird die Küchenmaschine mithilfe eines Touch-Screens und eines Geschwindigkeitsrädchens, das neben dem Rührarm angebracht ist. Dort kann ich eine Stufe zwischen 1 und 7 einstellen, die langsame „Unterheben“-Stufe auswählen oder mit der Momentstufe kurz auf höchste Geschwindigkeit schalten.

Mir gefällt die Haptik des Rädchens und der Kontrast zum modernen Touch-Screen.

Bosch MUMS6 Display mit Geschwindigkeitsrad und Farbcodierung
Auf dem Touch-Screen zeigt die Bosch MUMS6 Werkzeug und Dauer an. Das Geschwindigkeitsrad leuchtet auf und weist auf die richtige Stellung hin. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Eine Farbcodierung zeigt mir außerdem, wie ich das Rädchen drehen muss. Das ist vor allem deswegen sinnvoll, weil das Display je nach Lichteinfall schwer lesbar ist. Die Beleuchtung lässt sich nicht gut einstellen. Störend finde ich vor allem auch den fortlaufenden Text auf dem Display.

Starte ich die Küchenmaschine, erscheint auf dem Display automatisch eine Zeitangabe. Ich kann aber auch einen Timer stellen, der das Gerät nach Ablauf der Zeit stoppt.

Durch Antippen der Symbole gelange ich ins Hauptmenü, wo ich nicht nur Einstellungen am Gerät vornehmen und mir Tipps zu den Rührwerkzeugen geben lassen kann, sondern auch Zugriff auf die verschiedenen Automatikprogramme der Küchenmaschine sowie des Mixer-Aufsatzes habe.

Das läuft alles sehr intuitiv und ich finde mich schnell im übersichtlichen Menü zurecht.

Die Bosch MUM Serie 6 verfügt über eine integrierte Waage: Gebe ich Zutaten in die Schüssel, zeigt mir das Display das entsprechende Gewicht ein. Ich kann zwischen Gramm und Milliliter – und zwar sowohl für Wasser als auch für Milch – wechseln.

Bosch MUMS6 integrierte Waage auf dem Schwenkarm
Auf dem Schwenkarm der Bosch MUMS6 ist genug Platz, um Zutaten abzuwiegen. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Da sich die Sensoren zum Wiegen am Boden der Küchenmaschine befinden, kannst du Zutaten sowohl in der Schüssel als auch auf dem Schwenkarm abwiegen. Damit ersetzt die Küchenmaschine auch die klassische Küchenwaage. Das macht die Zubereitung noch einfacher und schneller.

Was mich etwas stört: Einen klassischen An- / Ausschalter hat die Bosch MUM Serie 6 nicht. Aus Sicherheitsgründen muss ich also jedes Mal den Stecker ziehen, wenn ich beispielsweise eine Scheibe des Durchlaufschnitzlers wechseln will.

Anders als bei der von mir getesteten Bosch MUM5 gibt es keine automatische Kabelaufwicklung, sondern nur ein Kabelfach. Diese Funktion hätte ich mir bei einem so hochpreisigen Gerät gewünscht.

Schüssel & Rührwerkzeug

Große Teigmengen sind für die Bosch MUM Serie 6 kein Problem: Die Edelstahl-Schüssel fasst bis zu 5,5 l. Dank Henkel ist sie trotz ihrer Größe recht handlich. Damit sie im Betrieb nicht wegrutscht, wird sie mit einer Vierteldrehung nach rechts in der Bodenschiene verankert. Um sie zu lösen, fasse ich die beiden kleinen Griff und drehe in die andere Richtung. Dafür brauche ich beide Hände.

Damit nichts aus der Schüssel spritzt, setze ich den Plastikdeckel auf. Er hat eine kleine Öffnung, durch die ich weitere Zutaten geben kann, während die Küchenmaschine läuft.

Den Deckel setzt du am besten schon auf, bevor du das Rührwerkzeug anbringst, sonst wird es ein bisschen umständlich. Wenn ich den Schwenkarm nach unten klappe, sitzt auch der Deckel fest und kann nicht wegrutschen.

Die Rührwerkzeuge der Bosch MUM Serie 6 werden in die Antriebsstelle geschoben, wo sie mit einem „Klick“ einrasten. Anders als bei der Bosch MUM5 muss ich nicht daran ziehen, um sie zu lösen – das vermeidet Teigspritzer und Flecken. Stattdessen drücke ich nur die Taste am Schwenkarm und schon fällt das Werkzeug aus seiner Verankerung. Das vereinfacht den Wechsel deutlich.

Die Bosch MUM Serie 6 bringt drei Rührwerkzeuge mit:

Knethaken

Mit dem Knethaken bearbeitet die Bosch MUM Serie 6 schwere Teige wie Hefe-, Brot-, Pizza-, Pasta- oder Gebäckteig.

Bosch MUMS6 Knethaken
Der Knethaken der Bosch MUM Serie 6 ist größer, als bei den meisten anderen Küchenmaschinen, und sichelförmig. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Die gebogene, sichelartige Form mit breiter Spirale sorgt dafür, dass der Teig kräftig durchgemischt, gedehnt und gefaltet wird. So entsteht eine stabile Glutenstruktur, die dem Teig Form gibt. Der Knethaken ist besonders groß, liegt schwer in der Hand und wirkt sehr robust.

Schneebesen

Der Schneebesen besteht aus 20 Edelstahl-Drähten, die symmetrisch miteinander verwoben sind.

Bosch MUMS6 Schneebesen
Die Drähte des Schneebesens der Bosch MUM Serie 6 treffen sich alle in einem Punkt. Das sorgt für Stabilität und Langlebigkeit. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Damit rührt der voluminöse Ballonbesen Luft unter leichte Biskuitteige, schlägt Sahne steif oder Eiweiß zu festem Eischnee.

Flexi-Rührer

Wegen seiner flexiblen Silikonkante ist der Flexi-Rührer ideal zum Rühren von Teigen wie Mürbeteig oder Kuchenteig.

Bosch MUMS6 Flexi-Rührer
Die asymmetrische Silikonkante des Flexi-Rührers schabt beim Rühren die Schüsselinnenseite ab. Foto: Nadja Demel / LECKER.de

Dank seiner flexiblen Konstruktion passt er sich der Schüsselkontur an, streift den Teig von der Innenseite ab und vermengt ihn gründlich mit den Zutaten in der Schüssel.

Reinigung & Aufbewahrung

Das Gehäuse der Bosch MUM Serie 6 besteht aus Kunststoff und gebürstetem Edelstahl. Mehlstaub und Teigspritzer wische ich mit einem feuchten Tuch ab.

Rührschüssel und Rührwerkzeuge (Knethaken, Flexi-Rührbesen, Schlagbesen) der Bosch MUM Serie 6 sind spülmaschinengeeignet.

Den Durchlaufschnitzler spüle ich unter fließendem Wasser ab. Dank seiner schwarzen Farbe gibt es auch nach mehrmaligem Gebrauch keine Verfärbungen durch Gemüsesaft. Die Scheiben können zwar in der Spülmaschine gereinigt werden. Damit die Klingen scharf bleiben, solltest du sie aber möglichst von Hand abwaschen.

Um den Mixer-Aufsatz zu säubern, gibt es ein spezielles Reinigungsprogramm unter dem Menü-Punkt „Mixer“. Zum Saubermachen spüle ich das Glas kurz aus, fülle es mit Wasser und einem Tropfen Spülmittel und schalte die 30-sekündige Reinigungsfunktion an. So werden die Klingen gefahrlos gereinigt. Der Deckel und der integrierte Messbecher sind spülmaschinengeeignet.

Die Metallteile des Fleischwolfs, wie Messer, Lochscheibe und Schnecke, sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Bosch empfiehlt, diese Teile von Hand zu reinigen, um Korrosion zu vermeiden. Nach der Reinigung solltest du sie gründlich trocknen lassen und gegebenenfalls leicht einölen, damit sich kein Rost bildet.

Kunststoffteile wie der Stopfer und die Einfüllschale können in der Spülmaschine gereinigt werden.

Weiteres Zubehör

Für die Bosch MUMS6 gibt es weiteres Zubehör und Teile, mit denen du den Fleischwolf erweitern kannst:

Bosch MUMS6ZS13D Serie 6 Küchenmaschine
Bosch MUMS6ZS13D Serie 6 Küchenmaschine
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Unsere Bewertung:
4,8 /5
Zubehör für die MUMS6
Bosch Durchlaufschnitzler mit 5 Scheiben
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Bosch Fleischwolf mit Wurstfüller- und Kebbe-Aufsatz
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Bosch Mixer-Aufsatz, 1,5 l, mit Stopfer
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Fazit: Bosch MUMS6 – große Mengen, tolle Ergebnisse

Ob für den Kindergeburtstag oder eine Hochzeit, für leidenschaftliche Brotbäcker:innen oder die Hobby-Patisserie: Wer regelmäßig große Teigmengen zubereitet – etwa bis zu 3,5 kg Rührteig oder 2,5 kg Hefeteig – wird die Kraft des 1600-Watt-Motors und die große 5,5-Liter-Schüssel der Bosch MUMS6 zu schätzen wissen.

Besonders beeindruckend ist das Herzstück der Maschine: die 10 Automatikprogramme mit Sensorsteuerung, die selbstständig erkennen, wann der Teig fertig ist. Das spart Zeit, sorgt für großartige Backergebnisse und stressfreies Arbeiten in der Küche.

Das von mir getestete Modell MUMS6ZS34 verfügt darüber hinaus über vielseitiges Zubehör. Das macht die Küchenmaschine zum Universalgerät.

Ein paar kleine Einschränkungen gibt es aber: Das Display ist je nach Lichteinfall schlecht lesbar, die Maschine hat keine automatische Kabelaufwicklung, und mit einem Gewicht von über 13 kg ist sie nicht gerade mobil. Auch der Preis ist hoch – er richtet sich deshalb an Nutzer:innen, die großen Wert auf Langlebigkeit, Qualität und Vielseitigkeit setzen.

Die Bosch MUMS6 eignet sich für…

  • Menschen, die regelmäßig große Mengen Teig herstellen wollen

  • Technikaffine Backprofis, die Hefeteige, Sahne & Co. automatisiert und präzise zubereiten möchten

  • Haushalte, die Wert auf eine All-in-One-Lösung mit Mixer, Fleischwolf, Gemüseschnitzler & mehr legen

Die Bosch MUMS6 eignet sich nicht für...

  • Gelegenheitsbäcker:innen mit wenig Platz und kleinem Budget

  • Nutzer:innen, die lieber mit den Händen arbeiten und auf eine rein mechanische Bedienung setzen

  • Kleine Haushalte, die nur kleine Mengen verarbeiten

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