Bratkartoffel-Pilz -Pfanne

Name: Bratkartoffel-Pilz -Pfanne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 400 g Schmand; Salz; Edelsüß-Paprika; Pfeffer; 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln; 200 g Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze; 4 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 TL getrocknete Kräuter de Provence; Zitronensaft; Zitronenscheibe zum Garnieren

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
400 g Schmand
Salz
Edelsüß-Paprika
Pfeffer
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
je 200 g Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze
4 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 TL getrocknete Kräuter de Provence
Zitronensaft
Zitronenscheibe zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch, Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, und Schmand verrühren. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
2.: Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze säubern, putzen und eventuell halbieren.
3.: Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl zum Bratfett geben.
4.: Lauchzwiebeln und Pilze darin braten. Mit Wein und Brühe ablöschen, Kräuter der Provence einrühren und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Kartoffeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
5.: Pfanne mit einer Zitronenscheibe garnieren, Schmand-Dip dazureichen und sofort servieren.