Bratwurst-Ragout
Zutaten
3 Zwiebeln
200 g Champignons
4 (ca. 600 g) Bratwürste
2 EL Öl
1 Packung (300 g) Butter-Gemüse
2 EL Mehl
250 g Schlagsahne
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
0,1 l Milch
⅓ Packung Kartoffel-Püree
20 g Butter oder Margarine
1 Bund Petersilie
Zubereitung
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen, trocken tupfen und Scheiben schneiden. Bratwürste ebenfalls in Scheiben schneiden und im heißen Öl rundherum anbraten. Champignons und Zwiebel zufügen und mitbraten. Gemüse unaufgetaut zufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Sahne und Brühe angießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit 3/8 Liter Wasser und Salz aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Milch zufügen, Püree-Flocken einrühren und 1 Minute ausquellen lassen. Nochmals durchrühren. Restliche Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im heißen Fett knusprig braun braten. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zum Ragout geben. Ragout mit Kartoffelpüree auf vier Tellern verteilen. Zwiebelringe mit Fett über das Püree geben
Nährwerte
Pro Person
- 860 kcal
- 25 g Eiweiß
- 73 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
