Brokkolidip mit Rauchmandeln
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Falls unter Ihren Gästen solche mit verfrühten Vorsätzen sind: Hey, bei Ihnen feiert gesundes Gemüse mit!
Zutaten
500 g Brokkoli
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
1 Knoblauchzehe
150 g Rauchmandeln
Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
80 ml Olivenöl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
4 kleine Fladenbrote (z. B. Pita oder Naan)
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und 350 g klein schneiden. Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und klein schneiden. Mandeln grob hacken.
Brokkoli, Parmesan, Knoblauch, gehackte Mandeln (bis auf ca. 2 EL zum Bestreuen), Zitronenschale und -saft in einem Universalzerkleinerer portionsweise fein mahlen, dabei 80 ml Öl nach und nach untermixen. Dip mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Brote mit 2 EL Öl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und zum Brokkolidip servieren.
TIPP: Rest Brokkoli in Röschen teilen. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Röschen darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. 1⁄2 gewaschene Bio-Zitrone nach ca. 3 Minuten zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Pro Portion
- 380 kcal
- 12 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
