Brot ohne Kohlenhydrate - Die besten Backmischungen

Wer liebt es nicht: Das Brötchen am Morgen mit Butter und Marmelade, dazu eine große Tasse Kaffee. Sieht dein Frühstück in der Regel genauso aus? Du hast dich aber dazu entschlossen, dich ausgewogener zu ernähren, ohne dabei auf dein geliebtes Brot verzichten müssen? Dann ist das Low-Carb-Brot, ein Brot ohne Kohlenhydrate, genau das Richtige für dich!

•    Mandelmehl
•    Leinsamenmehl
•    Aprikosenkernmehl
•    Kokosmehl
•    Leinsamen
•    Kürbiskernen
•    Sonnenblumenkernen
•    Flohsamenschalen
•    Guarkernmehl 

Die Zubereitung der Low-Carb-Brötchen geht superschnell und einfach. Du kommst zudem auch ganz ohne Quark und Eier aus, weswegen diese kohlenhydratarmen Brötchen sowohl vegan als auch laktosefrei sind. Was uns aber noch mehr als die Zutatenliste begeistert hat, sind die Nährwerte. Pro 100 Gramm fertig zubereiteten Produkt enthält das Low-Carb-Brot nur 2,2 Gramm Kohlenhydrate, dafür aber stolze 15 Gramm Eiweiß und nur 225 Kilokalorien! Die Brotbackmischung ist somit nicht nur eine richtige Eiweißbombe, sondern auch kalorien- und kohlenhydratarm.

Welche Backmischungen für ein Brot ohne Kohlenhydrate haben die besten Nährstoffe und den höchsten Proteingehalt? Wir haben uns genau dieselbe Frage gestellt wie du und haben uns deshalb auf die Suche nach den leckersten Low-Carb-Brötchen und -Brot gemacht. 

•    Hersteller: SlimBack
•    Gewicht: 245 g
•    Stückzahl: 3
•    Besonderheiten: Weizenfrei, ohne künstliche Aromen und Konservierungsstoffe
•    Herkunftsland: Deutschland

Die Protein-Backmischung  kommt ganz gut ohne den Zusatz von Getreide aus und besteht zur Gänze aus Saatenmehl. Daher ist dieses kohlenhydratarme Brot bestens für Menschen geeignet, die sich nach der Paleo- und oder Keto-Diät ernähren. Auch für dieses Rezept benötigst du keine Eier.

•    Hersteller: Nutringo
•    Gewicht: 600 g
•    Stückzahl: 1
•    Besonderheiten: Glutenfrei
•    Herkunftsland: Deutschland

Gibt es Brot ohne Mehl und mit wenig Kohlenhydraten auch in einer Bio-Version? Ja, die gibt es! Unser Produkt-Liebling von Organic Workout ist zu 100 % Bio, zudem ist die Mischung innerhalb von drei Minuten bereit für den Ofen und schmeckt auch als Burger-Brötchen gut.

•    Hersteller: Organic Workout
•    Gewicht: 350 g
•    Stückzahl: 3
•    Besonderheiten: Bio, geeignet für Veganer und Diabetiker, einfach in der Zubereitung
•    Herkunftsland: Deutschland

Du möchtest nicht nur mit Kohlenhydraten, sondern auch mit Zucker sparen? Die proteinhaltige Brotbackmischung von Lizza wird dir dann sicher zusagen. Ein kleiner Tipp am Rande: Lizza stellt auch eiweißreiche Backmischungen für Pizza- und Brownie-Teige her.

•    Hersteller: Lizza GmbH
•    Gewicht: 800 g 
•    Stückzahl: 1
•    Besonderheiten: Ohne Zuckerzusatz
•    Herkunftsland: Deutschland

Gehörst du zu den Menschen, die ihr Brot am liebsten mit vielen Körnern, Samen und Nüssen essen? Dann wirst du das Pumperlgsund Brot ohne Kohlenhydrate superlecker finden. Die Backmischung ist in drei verschiedenen Sorten und Packages erhältlich. 

•    Hersteller: Pumperlgsund GmbH
•    Gewicht: 360 g
•    Stückzahl: 3
•    Besonderheiten: Bio, ohne Weizen und glutenfrei
•    Herkunftsland: Deutschland

Wie der Name schon sagt, hat das Low-Carb-Brot weniger Kohlenhydrate als ein „normales” Brot, da bei der Zubereitung auf Kohlenhydrat-lastige Zutaten (z. B. Weizenmehl) verzichtet wird. Dafür beinhaltet es umso mehr Eiweiß und gesunde Fette. Der hohe Eiweißanteil im kohlenhydratarmen Brot wird zum Beispiel durch das Beimengen von Quark oder Eier erreicht, für die Ballaststoffe sorgen verschiedene Körnermischungen. 

Als Grundregel kannst du dir Folgendes merken: Umso weniger Weizenmehl dem Brot beigemengt wurde, desto weniger Kohlenhydrate hat das Brot. Achte daher beim Kauf von Brot ohne Kohlenhydrate oder von Backmischungen gut darauf, wie hoch der Kohlenhydratanteil im Brot bzw. Teig ist, ob viele Körner und Samen im Brot zu sehen sind oder ob es mit eiweißhaltigen Zutaten zubereitet werden muss.

Grundsätzlich ja. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann dir Brot mit wenig Kohlenhydraten dabei helfen, dein Wohlfühlgewicht zu halten oder sogar etwas an Gewicht zu verlieren. Dies ist dem hohen Saaten- und Eiweißgehalt im Brot zu schulden, da diese Zutaten für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Wegen des geringen Kohlenhydratanteils steigt der Blutzuckerspiegel auch nicht so schnell an und verhindert dadurch Heißhungergelüste. Und: es schmeckt sehr lecker! Aber wie bei jedem anderen Lebensmittel gilt gleichfalls die Devise, es mit Maß und Ziel zu genießen. Dann ist ein Low-Carb-Brot durchaus gesund und gut für deinen Körper.

Der Kohlenhydratanteil eines Eiweißbrotes bzw. einer Backmischung ist natürlich davon abhängig, von welchem Hersteller es stammt und wie der Teig in weiterer Folge zubereitet wird. Bei den von uns vorgestellten Backmischungen liegt der Kohlenhydratanteil zwischen 2,2 und 21 Gramm pro 100 Gramm. Ein richtiges „No-Carb-Brot”, also ein Brot ohne Kohlenhydrate, wirst du aus den von uns empfohlenen Backmischungen nicht kredenzen können, aber zumindest ein super kohlenhydratreduziertes Brot, das auch noch lecker schmeckt.

In Bezug auf die Haltbarkeit gibt es keine wesentlichen Unterschiede zum herkömmlichen Brot. Selbst wenn auf der Verpackung die Empfehlung ausgesprochen wird, das fertige Eiweißbrot innerhalb von 3 Tagen zu verzehren, hält es sich locker einige Tage darüber hinaus. Bei selbstgemachtem Low-Carb-Brot ist die Haltbarkeitsdauer sogar noch länger. Bewahrst du es im Kühlschrank auf, hält es sich gut zwei Wochen. Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank solltest du aber darauf achten, dass das Low-Carb-Brot luftdicht verschlossen in einer Tupper-Box verpackt ist. Natürlich kannst du es auch bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor allem aber Teig, den du mit Quark und Eiern zubereitet hast, solltest du schnell verzehren, da aufgrund der Zutaten die Konsistenz des Brotteigs feuchter ist als gewöhnlich und somit auch schneller schlecht werden kann.