Bulgur-Buletten auf Mandel-Spinat

Name: Bulgur-Buletten auf Mandel-Spinat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 200 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze); 1 TL Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; 75-100 g leichter Schafskäse (8 % Fett absolut); 1 Ei; 2-3 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 kg Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Mandelkerne (mit Haut); 1 Tomate; 1 EL Zitronensaft

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Bulgur-Buletten auf Mandel-Spinat Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
200 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)
1 TL Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
75-100 g leichter Schafskäse (8 % Fett absolut)
1 Ei
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 kg Blattspinat
1 Knoblauchzehe
4 EL Mandelkerne (mit Haut)
1 Tomate
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, fein würfeln. Die Hälfte in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Bulgur kurz mit andünsten. Mit gut 300 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-20 Minuten (s. Packungsanweisung) quellen lassen
2.: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Käse zerbröckeln. Bulgur evtl. abtropfen und abkühlen lassen. Ei, Mehl, Petersilie und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus 8 Buletten formen
3.: Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Mandeln grob hacken. In 1 EL heißem Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) rösten. Knoblauch und Rest Zwiebeln mit andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen
4.: 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Buletten darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Tomate waschen, fein würfeln
5.: Buletten aus der Pfanne nehmen. Tomate im heißen Bratfett kurz schwenken. Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und alles anrichten. Dazu schmeckt Minz-Joghurt