Bunte Gemüsesuppe mit Fleischklößchen

Name: Bunte Gemüsesuppe mit Fleischklößchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g Möhren; 1 (ca. 125 g) Stange Porree (Lauch); 500 g Kartoffeln; 4 EL Öl; 1/2 TL Zucker; 1 1/4 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 300 g Schweinemett; 4 Stiel(e) glatte Petersilie; 1 Dose(n) (212 ml) Gemüsemais

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Bunte Gemüsesuppe mit Fleischklößchen Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
250 g Möhren
1 (ca. 125 g) Stange Porree (Lauch)
500 g Kartoffeln
4 EL Öl
1/2 TL Zucker
1 1/4 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
300 g Schweinemett
4 Stiel(e) glatte Petersilie
1 Dose(n) (212 ml) Gemüsemais

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen.
2.: Zwiebel darin glasig dünsten. Porree, Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten garen. Einen Teil des Gemüses zerdrücken.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen aus dem Mett mit den Händen kleine Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
4.: Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Mais und Mettbällchen in die Suppe geben, nochmals aufkochen und mit Petersilie bestreut servieren.