Bunte Gemüsesuppe mit Fleischklößchen
Zutaten
1 Zwiebel
250 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 125 g)
500 g Kartoffeln
4 EL Öl
½ TL Zucker
1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
300 g Schweinemett
4 Stiele glatte Petersilie
1 Dose (212 ml) Gemüsemais
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel darin glasig dünsten. Porree, Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten garen. Einen Teil des Gemüses zerdrücken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen aus dem Mett mit den Händen kleine Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Mais und Mettbällchen in die Suppe geben, nochmals aufkochen und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 21 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
