Burrata-Mozzarella mit scharfer Tomatesoße und Pimientos de Padrón

Name: Burrata-Mozzarella mit scharfer Tomatesoße und Pimientos de Padrón
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Tomaten (z. B. San Marzano); 1 Zwiebel; 3 EL + etwas gutes Olivenöl; Salz; Chilipulver; Zucker; 10 Pimientos; Meersalz (z. B. Fleur de Sel); 2 Stiel(e) Basilikum; 4 (à 125 g) Burrata-Kugeln; grober schwarzer Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

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Burrata-Mozzarella mit scharfer Tomatesoße und Pimientos de Padrón Rezept

Zutaten

500 g Tomaten (z. B. San Marzano)
1 Zwiebel
3 EL + etwas gutes Olivenöl
Salz
Chilipulver
Zucker
10 Pimientos
Meersalz
2 Stiel(e) Basilikum
4 (à 125 g) Burrata-Kugeln
grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten kreuzweise einritzen. In eine Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
2.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Chili und Zucker würzen.
3.: Inzwischen Pimientos waschen und gut trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pimientos darin unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis die Haut schrumpelig, aber nicht zu braun wird. Mit Meersalz bestreuen.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Tomatensoße mit Salz, Chili und Zucker abschmecken und auf vier Teller verteilen. Je 1 Burrata darauflegen. Mit etwas Öl beträufeln und mit grobem Pfeffer bestreuen.
5.: Pimientos darauflegen und mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Baguette.