Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

Name: Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); Saft von 1 Zitrone; 200 ml klarer Apfelsaft; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 90 g Zucker; 60 g Butter oder Margarine; 250 g Mehl; 1 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 500 ml Buttermilch; 2 Eier (Größe M); 2 EL Puderzucker; 200 g Crème fraîche; Zimt zum Bestäuben; Fett für das Waffeleisen

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Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott Rezept

Zutaten

1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
Saft von 1 Zitrone
200 ml klarer Apfelsaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
90 g Zucker
60 g Butter oder Margarine
250 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
500 ml Buttermilch
2 Eier (Größe M)
2 EL Puderzucker
200 g Crème fraîche
Zimt zum Bestäuben
Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, Vanillin-Zucker, 75 g Zucker und Äpfel in einem Topf aufkochen.
2.: Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kompott in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Inzwischen Fett in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 15 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
3.: Buttermilch und Eier verquirlen. Unter Rühren zur Mehlmischung gießen und zu einem glatten, dünnflüssigen Waffelteig verrühren. Flüssiges Fett zum Schluss unterrühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten.
4.: Nacheinander 8 Waffeln backen. Crème fraîche glatt rühren. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott und Crème fraîche servieren. Mit Zimt bestäuben.