Cannelloni mit Kürbisfüllung

Name: Cannelloni mit Kürbisfüllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Spinat; 700 g Muskat-Kürbis; 2 EL Öl; 1/2 Packung (100 g) Bacon-Streifen; Pfeffer; Salz; Zucker; 200 g Ricotta Käse (40 % Fett i. Tr.); 2 Eigelb (Größe M); 250 g Cannelloni Nudeln; 35 g Butter oder Margarine; 35 g Mehl; 350 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 ml Milch; Zitronensaft; 1/2 Bund Thymian; 50 g Parmesankäse

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Spinat
700 g Muskat-Kürbis
2 EL Öl
1/2 Packung (100 g) Bacon-Streifen
Pfeffer
Salz
Zucker
200 g Ricotta Käse (40 % Fett i. Tr.)
2 Eigelb (Größe M)
250 g Cannelloni Nudeln
35 g Butter oder Margarine
35 g Mehl
350 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 ml Milch
Zitronensaft
1/2 Bund Thymian
50 g Parmesankäse

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, putzen und klein schneiden. Kürbis vierteln, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Zwiebel, Knoblauch und 50 g Speck darin ca. 8 Minuten braten. 2/3 des Kürbisses und Spinat zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit Pfeffer, etwas Salz und 1 Prise Zucker würzen.
3.: Ricotta und Eigelb einrühren. Füllung in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Cannelloni damit füllen. Fett in einem Topf schmelzen. 50 g Speck zufügen und kross braten. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen.
4.: Brühe und Milch nach und nach unterrühren. Nochmals aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
5.: In die Soße rühren. 1/3 von der Béchamelsoße auf den Boden einer ofenfeste Auflaufform streichen. Die Hälfte der Cannelloni darauflegen. Etwas Béchamelsoße darübergießen und restliche Cannelloni darauflegen.
6.: Mit der übrigen Béchamelsoße abschließen. Käse fein reiben. Übrige Kürbiswürfel und Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
7.: Herausnehmen und mit Thymianblättchen garniert servieren.