Carbonara als Ramen-Soße
Zutaten
1 Ei (Gr. M)
2 Eigelbe
50 g Parmesan (alternativ Pecorino; am Stück)
Salz
Pfeffer
50 g gewürfelter Pancetta (alternativ Speck)
1 TL helles Miso (Sojapaste)
1 EL Siracha (asiatische Chilisoße)
150 g Pak Choi
2 Lauchzwiebeln
150 g Champignons
200 g getrocknete Ramen-Nudeln
2 TL Sesam (z. B. hell und schwarz)
Zubereitung
Ei, Eigelb und Miso verquirlen. Parmesan reiben. Mit Sriracha unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pak Choi waschen, Strunk entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Champignons putzen, vierteln.
Pancetta in einer Pfanne ohne Fett kurz braten. Gemüse zugeben, 3–4 Minuten braten. Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Pfanne vom Herd nehmen und Nudeln mit einer Zange zum Gemüse geben. Eiermischung und evtl. etwas Nudelwasser zugeben, alles miteinander vermengen. Mit Sesam bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 653 kcal
- 38 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
