Summer Rolls mal anders: Bunte Herbst-Rollen mit Kürbis und Räuchertofu

Name: Summer Rolls mal anders: Bunte Herbst-Rollen mit Kürbis und Räuchertofu Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Hokkaido; 200 g Räuchertofu; 3 EL Sesamöl; 3 EL Agavendicksaft; 2 EL Sojasoße; Chiliflocken; 50 g Reis-Vermicelli; 60 g Radicchio; 1 Birne; 1 Avocado; 20 Reispapierblätter (22 cm Ø); 1 EL Sesam; Backpapier

Pauline Pötter, Journalistenschülerin

14.09.2026

Bunte Sommerrollen mit dünnem Reispapier, frisch gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Kräutern, bestreut mit Sesam, angerichtet auf einer rechteckigen, hellblauen Keramikplatte. — Knusprig-süßer Kürbis, würziger Räuchertofu, Avocado und Birne treffen in diesen bunten Herbst-Rollen aufeinander. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Eingewickelt wird der bunte Mix in weiches Reispapier – und schon ist der herbstliche Snack bereit zum Verspeisen. Die Kombination aus süßem Kürbis, rauchigem Tofu und fruchtiger Birne macht die Rollen zu einer spannenden Alternative zu klassischen Summer Rolls. Ob als leichtes Mittagessen, unkompliziertes Abendbrot oder Fingerfood für Gäste: Damit wird der Übergang zum Herbst besonders lecker!

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g Hokkaido

200 g Räuchertofu

3 EL Sesamöl

3 EL Agavendicksaft

2 EL Sojasoße

Chiliflocken

50 g Reis-Vermicelli

60 g Radicchio

1 Birne

1 Avocado

20 Reispapierblätter (22 cm Ø)

1 EL Sesam

Backpapier

Zubereitung

Kürbis in ca. 1 cm dicke Spalten und Tofu in Scheiben schneiden. Beides mit Sesamöl, Agavendicksaft, Sojasoße und ½ TL Chiliflocken auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Radicchio und Birne waschen, Avocado halbieren, entkernen, schälen. Alles in dünne Scheiben schneiden.

Reispapier durch kaltes Wasser ziehen, auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch legen. Mittig mit Gemüse, Birne, Tofu und Nudeln belegen, Seiten einklappen, aufrollen. Mit Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

534 kcal
17 g Eiweiß
21 g Fett
70 g Kohlenhydrate

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Video-Tipp

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