Green Orzotto

Lecker

Cremiges grünes Orzotto aus Risoni-Nudeln mit Spinat und Pesto, garniert mit Burrata, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum in einer weißen Schale. — Foto: Simone Neufing/MOE‘S QUICK & EASY FOOD

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

Für das Pesto Genovese

10 g Pinienkerne

25 g Basilikum

1 Knoblauchzehe

15 g Hartkäse (Stück, z. B. Parmesan)

ca. 30 ml Olivenöl

Salz

Für das Orzotto

1 kleine Zwiebel

1 EL Olivenöl

250 g Orzo

100 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

1-2 EL Pinienkerne

125 g Babyspinat

Salz

2 Burrata (ca. 300 g)

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

evtl. Basilikum

Zubereitung

Für das Pesto Genovese

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und halbieren. Käse reiben. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Pesto mit Salz abschmecken.

Für das Orzotto

Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Orzo zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, 1–2 Minuten köcheln. Brühe zugeben, alles unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten garen. Pinienkerne rösten. Spinat waschen, mit Pesto kurz vor Ende der Garzeit unter das Orzotto rühren. Mit Salz abschmecken. Mit je 1 Burrata, Pinienkernen, Zitronenschale und nach Belieben Basilikum anrichten.