Green Orzotto

Name: Green Orzotto Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 10 g Pinienkerne; 25 g Basilikum; 1 Knoblauchzehen; 50 g Hartkäse (Stück, z. B. Parmesan); ca. 30 ml Olivenöl; Salz; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 250 g Orzo; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 20 g Pinienkerne; 125 g Babyspinat; Salz; 2 Burrata (ca. 300 g); 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; evtl. Basilikum

Lecker

Cremiges grünes Orzotto aus Risoni-Nudeln mit Spinat und Pesto, garniert mit Burrata, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum in einer weißen Schale. — Foto: Simone Neufing/MOE‘S QUICK & EASY FOOD

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

Für das Pesto Genovese

10 g Pinienkerne
25 g Basilikum
1 Knoblauchzehen
50 g Hartkäse (Stück, z. B. Parmesan)
ca. 30 ml Olivenöl
Salz

Für das Orzotto

1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 g Orzo
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
20 g Pinienkerne
125 g Babyspinat
Salz
2 Burrata (ca. 300 g)
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
evtl. Basilikum

Zubereitung

Für das Pesto Genovese

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und halbieren. Käse reiben. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Pesto mit Salz abschmecken.

Für das Orzotto

Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Orzo zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, 1–2 Minuten köcheln. Brühe zugeben, alles unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten garen. Pinienkerne rösten. Spinat waschen, mit Pesto kurz vor Ende der Garzeit unter das Orzotto rühren. Mit Salz abschmecken. Mit je 1 Burrata, Pinienkernen, Zitronenschale und nach Belieben Basilikum anrichten.