Carrot-Cake mit Pecannüssen und Frosting (Möhrenkuchen)
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Zutaten
300 g Möhren
100 g Pecannusskerne
2 Orangen (1 davon unbehandelt)
475 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillin-Zucker
6 Eier (Gr. M)
75 g Mehl
½ TL Zimt
250 g Haselnusskerne
2 TL Backpulver
400 g Puderzucker
400 g Doppelrahm-Frischkäse
25 g Pistazienkerne
18 Marzipan-Möhren zum Verzieren
Zubereitung
Möhren schälen, waschen und fein reiben. Pecannüsse hacken. 1 unbehandelte Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Beide Orangen halbieren und auspressen. 75 g Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 2 1/2 EL Orangensaft und Orangenschale unterrühren. Mehl, Zimt, Nüsse und Backpulver mischen. Portionsweise unter die Fett-Eiermischung rühren. Möhren zufügen und unterheben
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Springformrand lösen. Sofort mit 100 ml Orangensaft beträufeln und auskühlen lassen
Boden waagerecht halbieren. 400 g Butter mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 3–4 Minuten cremig rühren. Puderzucker unterrühren. Frischkäse mit einem Schneebesen unterheben. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit ca. 1/4 der Creme bestreichen. Oberen Boden daraufsetzen. Restliche Creme wellig auf die Oberfläche und an den Rand des Kuchens streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen
Pistazien hacken, Kuchen damit bestreuen und mit Marzipanmöhrchen verzieren
Wartezeit ca. 2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 570 kcal
- 7 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
