Chicorée-Mangold-Salat

Name: Chicorée-Mangold-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Chicorée; 100 g Mangoldgrün; 1 Birne; 1 EL Zucker; 2 EL Balsamessig; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Lachs

Lecker

13.02.2009, 21:59 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Chicorée

100 g Mangoldgrün

1 Birne

1 EL Zucker

2 EL Balsamessig

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Lachs

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Zubereitung

Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Staude halbieren und Strunk herausschneiden. Chicorée waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mangold ebenfalls waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren. Essig und 2 Esslöffel Wasser unter Rühren zufügen. Von der Herdplatte nehmen. Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée, Mangold und Birne in der lauwarmen Vinaigrette vermengen. Lachs darauf anrichten. Dazu schmeckt italienisches Baguette (Ciabatta)

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.