Cordon bleu

Name: Cordon bleu
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: tiefgefrorene Erbsen: 600 g; Kartoffeln: 1 kg; Salz; dünne Schweineschnitzel: 8 (à 60 g); Pfeffer; Emmentaler Käse: 4 Scheiben (ca. 120 g); gekochter Schinken: 4 Scheiben (ca. 150 g); Eier (Größe M): 2; + 1 TL Mehl: 4 EL; Paniermehl: 12 EL; Butterschmalz: 2 EL; große Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 1 EL; Zucker: 1 Prise; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; kleines Bund Petersilie: 1

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Zutaten

600 g tiefgefrorene Erbsen
1 kg Kartoffeln
Salz
8 (à 60 g) dünne Schweineschnitzel
Pfeffer
4 Scheiben (ca. 120 g) Emmentaler Käse
4 Scheiben (ca. 150 g) gekochter Schinken
2 Eier (Größe M)
4 EL + 1 TL Mehl
12 EL Paniermehl
2 EL Butterschmalz
1 große Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
1 Prise Zucker
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 kleines Bund Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: 4 Schnitzel mit je einer Scheibe Käse und Schinken belegen. Übrige Schnitzel darauflegen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Gefüllte Schnitzel nacheinander erst in 4 Esslöffel Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.
3.: Schmalz erhitzen und Cordon bleu portionsweise von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fett schmelzen. Zwiebel unter Wenden ca. 6 Minuten dünsten.
4.: Nach 2 Minuten Erbsen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben. Brühe angießen, aufkochen und 1 weitere Minute köcheln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
5.: Fleisch, Erbsen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.