Zucchini-Cordon bleu

Name: Zucchini-Cordon bleu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 4-6 Scheiben Gouda; 4-6 Scheiben Kochschinken; 75 g Mehl; 2 Eier; 50 g gemahlene Mandeln; 50 geriebener Parmesankäse

(11) 4.5 Sterne von 5

Beliebtes Comfort Food meets Lieblingsgemüse: Wie du den Klassiker Cordon bleu ganz einfach als leckere Low Carb-Version mit Zucchini zubereitest, zeigen wir dir hier.

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Neue Low Carb-Idee mit Zucchini

Du suchst nach neuen Low Carb-Ideen? Unser Zucchini-Cordon bleu mit würziger Parmesan-Mandel-Kruste ist in wenigen Schritten fertig und ideal, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest. Als Beilage empfehlen wir cremigen Rahm-Sellerie-Stampf oder die beste Low Carb-Alternative zu Bratkartoffeln: Röstkohlrabi mit Schinken aus der Pfanne.

Unser Tipp: Mit gehackten Kürbiskernen wird die Panade extraknusprig!

Zucchini-Cordon bleu vegetarisch – so geht’s

Vegetarisches Zucchini-Cordon bleu lässt sich genau so simpel zubereiten wie die klassische Variante. Dafür lässt du den Kochschinken weg und nimmst die doppelte Menge Käse. In unserer Top 5 für vegetarisch gefüllte Zucchini findest du außerdem weitere abwechslungsreiche Ideen.

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Zucchini-Cordon bleu - Rezept:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
4-6 Scheiben Gouda
4-6 Scheiben Kochschinken
75 g Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
50 g gemahlene Mandeln
50 geriebener Parmesankäse
Öl zum Braten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zucchini waschen, Enden abschneiden, quer halbieren und längs in 16 gleichgroße, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2.: Gouda- und Kochschinken auf die Größe der Zucchinischeiben zuschneiden. Zwischen 2 Scheiben Zucchini jeweils 1 Scheibe Gouda und Kochschinken legen.
3.: Mehl auf einen tiefen Teller geben. Eier in einem zweiten tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln und Parmesan in einem weiteren tiefen Teller mischen.
4.: Zum Panieren Zucchini-Päckchen von allen Seiten erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wälzen.
5.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini-Cordon bleu bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun und knusprig braten.