Corn Ribs mit Paprika-Salsa

Name: Corn Ribs mit Paprika-Salsa
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 frische Maiskolben; Salz; Pfeffer; je 1 kleine grüne und rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 8 Stiele Koriander; 5 EL Olivenöl; Saft von 1 Limette; 2 TL mexikanische Gewürzmischung; 50 g weiche Butter; 1 EL Ahornsirup; evtl. Limettenspalten zum Servieren

Aus LECKER 8/2023

Lecker

Maisrippchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 frische Maiskolben

Salz

Pfeffer

je 1 kleine grüne und rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

8 Stiele Koriander

5 EL Olivenöl

Saft von 1 Limette

2 TL mexikanische Gewürzmischung

50 g weiche Butter

1 EL Ahornsirup

evtl. Limettenspalten zum Servieren

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Zubereitung

Für die Corn Ribs die Hüllblätter und Seidenfäden vom Mais entfernen. Reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Kolben darin ca. 6 Minuten vorkochen.

Für die Salsa Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen. Zwiebel schälen. Mit Paprikas fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen und, bis auf ca. 2 Stiele, inklusive Stiele fein schneiden. Vorbereitete Zutaten mit 2 EL Öl und Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mais abgießen, kalt abschrecken und mit einem großen scharfen Messer längs vierteln. 3 EL Öl, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer verrühren. Den Mais damit bepinseln. Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 8 Minuten grillen (Alternativ im Backofen oder in der Pfanne goldbraun backen bzw. braten).

Zum Servieren Butter und Sirup verrühren, über den Mais pinseln. Mit Salsa, Rest Koriander und nach Belieben Limettenspalten anrichten.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
14 g Eiweiß
29 g Fett
100 g Kohlenhydrate

Frische Maiskolben mit Hüllblättern - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zeitspar-Trick für Maiskolben

Statt frische kannst du vorgegarte, vakuumierte Maiskolben verwenden. Die können direkt weiterverarbeitet werden, ohne sie von den Blättern befreien und vorkochen zu müssen.