Cremige Schmorgurkensuppe

Name: Cremige Schmorgurkensuppe Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Schmorgurken; 1 große Zwiebel; 200 g Kaminwurzen (ersatzweise Landjäger); 1 EL Butter; 3 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Dill; 4 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Lecker

Cremige Schmorgurkensuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,3

45 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schmorgurken
1 große Zwiebel
200 g Kaminwurzen (ersatzweise Landjäger)
1 EL Butter
3 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Dill
4 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Wurst darin knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Gurken im heißen Bratfett kurz andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Gemüsebrühe einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knapp die Hälfte Gurken aus der Suppe nehmen, Rest pürieren. Crème fraîche und Dill einrühren. Gurken und Wurst wieder zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2013

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