Deshalb sind dänische Kanelsnegle die besseren Zimtschnecken
Kein Urlaub in Dänemark ohne knusprig-süße dänische Zimtschnecken! Mit unserem Rezept kannst du die Leckerei aus unserem Nachbarland jetzt auch zu Hause genießen!
Zimtschnecken sind im Herbst und Winter kaum wegzudenken. Kein Wunder, denn sie schmecken einfach nach purer Gemütlichkeit. Was viele Fans aber noch nicht kennen: Die dänische Variante, auch als Kanelsnegle bekannt, hebt den süßen Klassiker auf ein ganz neues Level! Statt einfachem Hefeteig kommt hier wie bei Croissants und Franzbrötchen feiner Plunderteig zum Einsatz. Durch das sogenannte „Tourieren“, also das Einschichten von geraspelter, kalter Butter, entsteht bei diesen Schnecken außen eine herrlich knusprige und buttrige Kruste, während das Innere luftig und zart bleibt. Kurz gesagt: Dänische Kanelsnegle sind die bessere Zimtschnecke!
Dänische Zimtschnecken verbreiten hyggeliges Urlaubsfeeling – ganz egal, ob du sie beim gemütlichen Brunch, zum Kaffee, im Büro, auf dem Geburtstagstisch oder an einem entspannten Wochenende zuhause genießt.
Zutaten
310 ml lauwarmes Wasser
50 g Zucker
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
1 ½ TL Salz
250 g gefrorene Butter
80 g Butter
100 g brauner Zucker
2 EL Zimt
Zubereitung
Lauwarmes Wasser, Zucker und klein gebröckelte Hefe verrühren. Ca. 10 Minuten zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefewasser zum Mehl geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 45 Minuten gehen lassen.
Gefrorene Butter grob reiben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben. Den Teig in 16 Stücke teilen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen mit ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Übereinanderstapeln, dabei sehr großzügig mit Mehl bestäuben, damit sie nicht aneinanderkleben.
Nun einen Teigling auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, das Mehl auf der Oberfläche mit einem Pinsel entfernen und etwas von der Butter daraufgeben. Das Mehl der nächsten Teigplatte wieder entfernen, auflegen und Butter daraufgeben. So weitermachen, bis Butter und Teig verbraucht sind.
Den Plunderteig auf der mehlierten Arbeitsfläche auf eine Größe von ca. 35 x 45 ausrollen. Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Streifen auf der langen Seite aussparen und leicht befeuchten. Den Teig von der langen Seite hin zum füllungsfreien Teil aufrollen. Mit einem großen scharfen Messer in 16 ca. 2,5 cm dicke Stücke teilen.
Dänische Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 200 °C) ca. 16 Minuten backen, anschließend lauwarm abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.
Nährwerte
- 307 kcal
- 4 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
So bleiben die gebackenen dänischen Zimtschnecken lange frisch
Frisch gebacken schmecken Kanelsnegle natürlich am allerbesten – da sind sie außen schön knusprig und innen wunderbar luftig. Wenn du Reste hast, bewahre die Schnecken am besten in einer gut schließenden Dose oder luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie mindestens 2 Tage saftig.
Damit die Zimtschnecken wieder wie frisch aus dem Ofen schmecken, kannst du sie einfach kurz aufknuspern. Entweder im vorgeheizten Backofen (ca. 5 Minuten bei 180 °C), auf dem Rost über dem Toaster oder ganz fix im Airfryer (ca. 3 Minuten bei 160 °C). So bekommen sie außen wieder diese leckere Knusprigkeit.
Falls du größere Mengen backst, lassen sich die dänischen Zimtschnecken auch prima einfrieren: Nach dem Auskühlen luftdicht verpacken und einfach im Tiefkühlfach lagern. Zum Genießen brauchst du sie nur kurz antauen und dann ebenfalls im Ofen oder Airfryer aufbacken.
