Cremige Röstpaprika-Suppe

Name: Cremige Röstpaprika-Suppe Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Möhre (ca. 150 g); 1 Kartoffel (ca. 125 g); 5 Tomaten (ca. 500 g); 3 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 2 TL Kurkuma; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 1 Glas (380 g) geröstete Paprika; 3 Lauchzwiebeln

Lecker

Cremige Röstpaprika-Suppe in einer braunen Schale, garniert mit Frühlingszwiebeln und Gewürzen, auf einem türkisfarbenen Stoffserviette serviert. — Nice dazu: geröstetes Sauerteigbrot mit veganer Kräuterbutter. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Möhre (ca. 150 g)
1 Kartoffel (ca. 125 g)
5 Tomaten (ca. 500 g)
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 TL Kurkuma
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
1 Glas (380 g) geröstete Paprika
3 Lauchzwiebeln

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken. Möhre und Kartoffel schälen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Kartoffel darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Kurkuma, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Brühe angießen und aufkochen. Geröstete Paprika grob würfeln und mit den Tomaten zufügen. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Lauchzwiebelringen und Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

255 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2026

Zutaten Gemüse Paprika Vegan Gesunde Rezepte

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