Hühnerfrikassee mit Blätterteig-Haube
Der cremige Klassiker kommt als Blitz-Version portionsweise mit gebackener Blätterteig-Haube auf den Tisch. Dafür gibt’s den Kracher-Award!
Zutaten
2 Scheiben TK-Blätterteig (à 75 g)
600 g Hähnchenfilet
2-3 EL Öl
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
100 g TK-Gemüsemischung (450 g; z. B. Möhren, Blumenkohl, Rosenkohl)
1 Ei (Gr. M)
Zubereitung
Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Inzwischen Fleisch trocken tupfen und mundgerecht schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel schälen, hacken und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Butter in der Pfanne erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne nach und nach einrühren. Aufkochen, gefrorenes Gemüse zugeben und ca. 3 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Fleisch in der Soße wieder erhitzen. Frikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikassee in 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) verteilen. Blätterteigscheiben halbieren, jeweils auf etwas Mehl ca. 3 cm größer als der Förmchen-Durchmesser ausrollen und 2 kleine Löcher (à ca. 1 cm Ø) ausstechen. Ei trennen. Eiweiß verquirlen und oberen Förmchenrand damit einstreichen. Je 1 Teigscheibe darauflegen und rundherum andrücken.
Eigelb und 1–2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen. Förmchen auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 12–15 Minuten backen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 640 kcal
- 42 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
