Gefüllte Weinblätter mit Reis und Pinienkernen

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Gut abtropfen lassen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Zwiebeln schälen, würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kräuter waschen, hacken. Mit Reis zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronen waschen, Schale fein abreiben, Früchte auspressen. Kerne, ­Zitronenschale, 5 EL -saft und 2 EL Öl unter den Reis rühren.

Weinblätter gut abspülen, abtropfen lassen. Stiele abschneiden. Blätter mit Blattrippenseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Je 1 EL Reismischung in die Mitte geben. Blätter rechts und links einschlagen, vom Stielende zur Blattspitze hin fest einrollen. Mit Naht nach unten dicht nebeneinander in einen breiten Topf (ca. 28 cm Ø) legen. 3 EL Zitronensaft und 4 EL Öl darübergießen. Mit Wasser bedecken. Mit Teller beschweren. Alles aufkochen. ­40–50 ­Minuten köcheln, bis das Wasser fast ­vollständig aufgenommen ist. Päckchen aus dem Sud heben, abtropfen ­lassen. Mit Zitronenspalten anrichten.