Dinkel-Spaghetti in Meerrettich-Joghurt-Soße

Name: Dinkel-Spaghetti in Meerrettich-Joghurt-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schalotte; 2 EL Öl; 1 TL Zucker; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g Vollmilch-Joghurt; 2 TL Meerrettich; Salz; Pfeffer; 400 g Dinkel-Spaghetti; 2 Clementinen; 150 g Chicoréekolben; 2–3 Stiel(e) Minze; 50 g Walnusskerne; 1 TL Butter; 1 EL Honig

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Zutaten

1 Schalotte
2 EL Öl
1 TL Zucker
150 ml Gemüsebrühe
200 g Vollmilch-Joghurt
2 TL Meerrettich
Salz
Pfeffer
400 g Dinkel-Spaghetti
2 Clementinen
je 150 g Chicoréekolben
2–3 Stiel(e) Minze
50 g Walnusskerne
1 TL Butter
1 EL Honig

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte darin mit Zucker glasig dünsten. Brühe zugießen und erhitzen. Joghurt und Meerrettich einrühren. Hitze reduzieren.
2.: Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Clementinen schälen und in einzelne Segmente zerteilen. Salat putzen, waschen, trocknen, halbieren, den Strunk herausschneiden und Blätter in Streifen schneiden. Minze putzen, waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
4.: Nüsse grob hacken. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse und Mandarinen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen.
5.: Nudeln abgießen. Mit der Soße zurück in den Topf geben und vermengen. Nudeln mit Mandarinen-Nussmischung auf Tellern anrichten. Chicorée und Minze darübergeben. Eventuell geriebenen Meerrettich dazureichen.