Einfaches grünes Thai-Curry

Name: Einfaches grünes Thai-Curry Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 50 g Zuckerschoten; 1 Möhre; 1 kleine Zwiebel; 100 g Basmatireis; Salz; Pfeffer; 200 g Hähnchenfilet; 1 TL Öl; ca. 1/2 TL grüne Currypaste; 100 ml Kokosmilch (Dose); 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2-3 Stiele Koriander; 1/2 Limettensaft

Lecker

Grünes Thai-Curry Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6/5 (39)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
50 g Zuckerschoten
1 Möhre
1 kleine Zwiebel
100 g Basmatireis
Salz
Pfeffer
200 g Hähnchenfilet
1 TL Öl
ca. ½ TL grüne Currypaste
100 ml Kokosmilch (Dose)
½ TL Gemüsebrühe (instant)
2-3 Stiele Koriander
½ Limettensaft

Zubereitung

Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhre in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Reis in 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen.

200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Gemüse zugeben und alles ca. 5 Minuten garen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Koriander darüberstreuen. Mit dem Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Person

508 kcal
39 g Eiweiß
15 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2011

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