Eins-a-Frühstück: Sommer-Porridge mit Karamell-Pfirsichen und Blitz-Granola
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Dieses Rezept ist der leckerste Beweis dafür, dass Porridge immer geht. Denn jetzt gerade sind saftige karamellisierte Pfirsiche das Topping unserer Wahl für den geliebten Frühstücksbrei.
Für das Porridge werden ganz klassisch Haferflocken in Milch cremig gekocht. Seinen raffinierten Feinschliff bekommt das Frühstück dann durch die leckeren Begleiter. Pfirsichhälften werden in braunem Zucker karamellisiert, für den Crunch bereiten wir ein Blitz-Granola aus Mandelblättchen, Haferflocken, etwas Zucker und Zimt zu. So entsteht eine köstliche Kombination aus cremig, fruchtig und knusprig, mit der wir gerade nur zu gerne in jeden neuen Sommertag starten.
Zutaten
2 EL Mandelblättchen
220 g kernige Haferflocken
3 EL brauner Rohrzucker
¼ TL gemahlener Zimt
1 l Milch
Salz
1 Bio-Zitrone
2 reife Pfirsiche
Zubereitung
In einer weiten Pfanne ohne Fett Mandelblättchen und 2 EL Haferflocken ca. 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldgelb rösten. 1 EL Zucker zufügen und karamellisieren. Zimt zugeben, kurz umrühren. Granola zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Milch in einem großen Topf aufkochen. 200 g Haferflocken und 1 Prise Salz hineingeben. Hitze reduzieren und unter Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. In einer Pfanne 2 EL Zucker gold-braun karamellisieren. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze karamellisieren. Wenden, 1–2 EL Zitronensaft zufügen und ca. 1 weitere Minute karamellisieren.
Porridge in einer Schüssel anrichten. Pfirsichhälften darauflegen und mit Granola bestreuen. Mit Vanille aus der Mühle bestreuen und mit Zitronenzesten verzieren.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
