Erdbeer-Kokos-Schnitten

Aus kochen & genießen 7/2015
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Kühle Kokoscreme und süße Erdbeeren – eine himmlische Verbindung, die uns jede sommerliche Kaffeestunde versüßt

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Zutaten

Für  Stücke
  • 125 g   Butter  
  • 1 Pck. (à 225 g)  Kokoszwieback  
  • 6 Blatt   Gelatine  
  • 500 g   Erdbeeren  
  • 400 g   Schlagsahne  
  • 600 g   Doppelrahmfrischkäse  
  • 1 Dose(n) (à 165 ml)  ungesüßte Kokosmilch  
  • 2 EL   weißer Rum  
  • 100 g   Zucker  
  • 2 Pck.   Vanillezucker  
  • 2-3 EL   Kokosraspel  
  • 1   großer Gefrierbeutel  
  •     Backpapier  

Zubereitung

50 Minuten ( + 360 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Boden Butter schmelzen. Zwieback grob zerbröckeln und in den Gefrierbeutel geben. Beutel ver­schließen, Zwieback mit der Teigrolle fein zerbröseln. Mit der Butter vermengen. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) am Boden mit Back­papier auslegen. Bröselmasse in die Form geben und mit den Händen zu einem festen Boden drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 8 zum Ver­zieren fein würfeln. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Kokosmilch, Rum, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst ca. 4 EL Kokoscreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Erst die Sahne, dann die Erdbeeren por­tionsweise unterheben.
3.
Bröselboden vorsichtig aus der Form und vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Formrand darumsetzen. Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen.
4.
Übrige Erdbeeren halbieren. Formrand entfernen. Torte mit ­Kokosraspeln bestreuen und in ca. 16 Stücke schneiden. Mit je 1 Erdbeerhälfte verzieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 360 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate

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