Erdbeer-Kokos-Schnitten

Name: Erdbeer-Kokos-Schnitten
Cook time: 50 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 125 g Butter; 1 Pck. (à 225 g) Kokoszwieback; 6 Blatt Gelatine; 500 g Erdbeeren; 400 g Schlagsahne; 600 g Doppelrahmfrischkäse; 1 Dose(n) (à 165 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2 EL weißer Rum; 100 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 2-3 EL Kokosraspel; 1 großer Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 7/2015

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Kühle Kokoscreme und süße Erdbeeren – eine himmlische Verbindung, die uns jede sommerliche Kaffeestunde versüßt

Zutaten

125 g Butter
1 Pck. (à 225 g) Kokoszwieback
6 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
400 g Schlagsahne
600 g Doppelrahmfrischkäse
1 Dose(n) (à 165 ml) ungesüßte Kokosmilch
2 EL weißer Rum
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2-3 EL Kokosraspel
1 großer Gefrierbeutel
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten ( + 360 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Boden Butter schmelzen. Zwieback grob zerbröckeln und in den Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen, Zwieback mit der Teigrolle fein zerbröseln. Mit der Butter vermengen. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Bröselmasse in die Form geben und mit den Händen zu einem festen Boden drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 8 zum Verzieren fein würfeln. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Kokosmilch, Rum, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst ca. 4 EL Kokoscreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Erst die Sahne, dann die Erdbeeren portionsweise unterheben.
3.: Bröselboden vorsichtig aus der Form und vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Formrand darumsetzen. Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen.
4.: Übrige Erdbeeren halbieren. Formrand entfernen. Torte mit Kokosraspeln bestreuen und in ca. 16 Stücke schneiden. Mit je 1 Erdbeerhälfte verzieren.