Heidelbeer-Streuselschnitten
Gut, dass dieser Quark-Joghurt-Luftikus eine Streuseldecke trägt, so bleibt er schön auf dem Boden - und für uns in Reichweite zum Vernaschen!
Zutaten
650 g Heidelbeeren oder TK-Heidelbeeren
400 g Mehl
200 g brauner Zucker
½ TL Zimt
1 Prise Salz
150 g kernige Haferflocken
250 g kalte Butter
500 g Magerquark
400 g griechischer Joghurt
1 Dose (400 ml)gesüßte Kondensmilch
5 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Sahnepuddingpulver
4 Stiele Minze
Fett für das Blech
Zubereitung
Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen. TK-Beeren auftauen lassen. Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Haferflocken, Butter in Stückchen und 3 EL eiskaltes Wasser zu dicken Streuseln verkneten. Knapp ⅔ der Streusel auf ein tiefes, gefettetes Backblech streuen und zu einem glatten Boden andrücken.
Quark, 200 g Joghurt, Kondensmilch, Eier und Puddingpulver, bis auf 1 EL, glatt rühren. 500 g Heidelbeeren gut trocken tupfen. Mit 1 EL Puddingpulver mischen. Quarkcreme auf dem Streuselboden streichen. Heidelbeeren darauf verteilen. Übrige Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35–40 Minuten backen, dabei Kuchen zunächst auf der untersten Schiene backen. Nach der Hälfte der Backzeit Kuchen auf die mittlere Ofenschiene schieben. Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Minze waschen und Blättchen abzupfen. Kuchen nach Belieben mit ca. 150 g frischen Heidelbeeren, 200 g Joghurt und Minze anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 340 kcal
- 11 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
Widerstehe der Versuchung, den Ofen beim Backen abseits des Messertricks zu öffnen, sonst kann der Kuchen vor Schreck (und Wärmeverlust) einsinken. Fertigen Cheesecake erst 1 Stunde im Ofen, dann mehrere Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
