Erdbeer-Sacher-Blechkuchen

Schokolade grob hacken. Auf einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Weiche Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühen. Dann geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. 1/3 Eischnee unter den Teig rühren. Rest in 2 Portionen vorsichtig unterheben. Fettpfanne des Backofens (32 x 37 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hinein geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Teigplatte halbieren (32 x 18,5 cm). Eine Kuchenhälfte mit Konfitüre bestreichen, zweite Kuchenplatte darauf setzen. Für die Glasur Kuvertüre hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit gleichmäßig überziehen und an einem kühlen Ort trocknen lassen. Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer zuerst in 3 ca. 6 cm breite Streifen, dann in kleine Dreiecke schneiden. Mit Kakao bestäuben. Mit Erdbeerschnitzen und kleinen Pralinen verziert servieren

Bei 30 Stücken:

Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,