Feine Erbsen-Quiche

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Feine Erbsen-Quiche Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Die Quiche ist ein herzhafter Kuchen aus Frankreich. Die bekannteste Variante ist wohl die Quiche Lorraine mit Käse und Speck, aber auch mit Gemüse schmeckt sie formidable!

  • Zubereitungszeit:
    105 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Mehl

etwas Mehl

100 g + 2 ELkalte Butter/Margarine

Salz, weißer Pfeffer, Muskat

3 Eier (Gr. M)

1 ½ kg frische Erbsenschoten (ersatzw. 450 g TK-Erbsen)

1 mittelgroße Zwiebel

200 g Schmand oder Crème fraîche

evtl. Petersilie und Zitronenscheiben

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

200 g Mehl, 100 g Fett in Stückchen, 1/2 TL Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen

2

Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen zugeben und 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

3

Eine Quiche- oder Springform (ca. 24 cm Ø) fetten. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Die Form damit auslegen, mit einer Gabel öfter einstechen. Die Erbsen darauf verteilen. Schmand und 2 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über die Erbsen gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen

4

Käse reiben. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Quiche streuen. Fertig backen. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu passen Lammkoteletts

Nährwerte

Pro Stück

  • 420 kcal
  • 16 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate