Lachs-Quiche mit Kartoffeln und Rosenkohl
Hier werden viele satt: Unser easy gemachter Gästehit verbindet Knollen, Kohl und Fisch auf köstlichste Weise.
Zutaten
250 g Mehl
½ TL Salz
120 g kalte Butter (in Stücken)
3-5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Alternativ: 1 Packung Quiche- und Tarteteig (300 g; Kühlregal)
400 g Rosenkohl
400 g rotschalige Kartoffeln
Salz
400 g Lachsfilet (ohne Haut; aus dem Mittelstück)
3 Eier (Gr. M)
200 g Schmand
2 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
evtl. Petersilie und rosa Beeren zum Bestreuen
Zubereitung
Für den DIY-Quicheteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Mineralwasser zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf etwas Mehl dünn ausrollen (jeweils 3–6 cm größer als die Form). Gefettete Quicheform (ca. 20 x 28 cm) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tarteteig in der Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit für die Quichefüllung Rosenkohl waschen. Kartoffeln waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohl ca. 6 Minuten, Kartoffelscheiben 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lachsfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Tranchen schneiden.
Eier, Schmand und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf den Tarteboden geben. Rosenkohl, Kartoffeln und Lachs abwechselnd im Streifenlook darauf platzieren. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) im unteren Drittel 35–40 Minuten backen. Nach Belieben mit Petersilie und rosa Beeren bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 555 kcal
- 23 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
