Feine Kirschtorte

Feine Kirschtorte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 150 Butter 
  • 250 Mehl 
  • 75 Zucker 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 1 Prise  Salz 
  • 750 Süßkirschen 
  • 60 Speisestärke 
  • 500 ml  Sauerkirschnektar 
  • 100 ml  trockener Rosé-Wein 
  • 3 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 60 Zucker 
  • 2 (à 200 g)  Becher Schlagsahne 
  • 1 EL  grob gehackte Pistazien 
  •     kerne 
  • 1 EL  Haselnussblättchen 
  •     Backpapier 
  • 50 getrocknete Erbsen zum Blindbacken 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeck ca. 30 Minuten kühl stellen. Boden einer Springform (26 cm Ø) leicht fetten.
2.
Die Hälfte des Mürbeteiges auf dem Boden ausrollen, überstehenden Teig abschneiden und den Springformrand darumsetzen. Restlichen Teig ausrollen und einen ca. 3 cm hohen Rand an den Formrand drücken. Teig mit Backpapier auslegen und Erbsen daraufgeben.
3.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen, bis der Rand zu bräunen beginnt. Erbsen und Backpapier entfernen. Teigboden ca. 15 Minuten weiter backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
4.
Kirschen waschen, gut abtropfen lassen, putzen und entsteinen. Speisestärke und 6 Esslöffel Kirschnektar glatt rühren. Restlichen Saft, Wein, Vanillin-Zucker und 3 Esslöffel Zucker aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und unter die Kirschen rühren.
5.
5-10 Minuten abkühlen lassen und auf dem Mürbeteigboden verteilen. Ca. 6 Stunden kühl stellen. Sahne und restlichen Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Tortenrand mit Sahnestreifen verzieren.
6.
Mit Pistazien und Haselnussblättchen bestreuen. Ergibt ca. 16 Stücke.

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ

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Foto: Horn

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