Festliche Geflügelplatte

4
(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 750 g   kleine festkochende Kartoffeln  
  • 120 g   Schalotten  
  • 300 g   weiße Champignons  
  • 400 g   Porree (Lauch) 
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 8 Stiel(e)   Thymian  
  • 1 (ca. 400 g)  Hähnchenbrust mit Haut  
  • 4   Hähnchenunterkeulen mit Haut (à ca. 120 g) 
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 3 EL   Öl  
  • 125 ml   trockener Wermut (z. B. Martini) 
  • 400 ml   Geflügelfond  
  • 250 g   Schlagsahne  
  • 1-2 TL   Meersalz  
  • 1 Prise   Zucker  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, in Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Schalotten schälen und putzen. Champignons putzen, kleine ganz lassen und größere halbieren.
2.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und von 4 Stiele die Blätter abzupfen und fein hacken. Hähnchenbrust in 4 Teile schneiden.
3.
Geflügelteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und Hähnchenteile darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
4.
Herausnehmen. Schalotten, Knoblauch, 4 Thymianstiele und Porree im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Wermut ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen. Geflügelfond und Sahne zugießen und aufkochen. Hähnchenteile dazugeben und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren.
5.
Inzwischen Kartoffeln pellen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Meersalz bestreuen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten zum Hähnchentopf geben und ohne Deckel weiter schmoren.
6.
Thymianstiele entfernen, gehacktes Thymian unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenbrust herausnehmen und Fleisch vom Knochen lösen. Fleisch, Soße und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 740 kcal
  • 3100 kJ
  • 49 g Eiweiß
  • 41 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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