Fisch-Saltimbocca aus dem Ofen

Aus kochen & genießen 8/2013

Lecker

08.01.2014, 00:00 Uhr

Fisch-Saltimbocca aus dem Ofen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saltimbocca alla Romana

Bevor die Saltimbocca alla Romana in deinen Mund hüpfen geht es an die einfache Zubereitung der italienischen Schnitzelchen mit Salbei und Schinken. Das beste Rezept!

4,0

45 Min.

Röstgemüse mit Saltimbocca-Koteletts

„Spring in den Mund“? Dafür sind die mit Schinken und Salbei umwickelten Koteletts zu groß. Stattdessen können die Gäste schon mal auf die Küchenbank hüpfen. Essen ist gleich fertig!

45 Min.

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

Auf dem Herd befinden sich keine verräterischen Spuren: Der Fisch mit Salbeikern und Parmaschinkenmantel muss also im Backofen zubereitet worden sein …

5,0

45 Min.

Erdbeer-Saltimbocca mit gebratenem Spargel

Abwechslung versüßt das Leben: statt mit Salbei und Schinken die Schnitzel einfach mit Erdbeerscheibchen füllen. Willkommen in Ihrer neuen Genusswelt!

4,0

60 Min.

08. Februar 2019

Kabeljau-Saltimbocca an Ofen-Rosenkohl

Das vorbereitete Wintergemüse kommt vor oder nach der Vorspeise in den Ofen – je nachdem, wie hungrig deine Gäste sind. Dann noch rasch den Fisch anbraten und ein Frischkäse-Blitzsößchen ziehen. Et voilà!

3,9

45 Min.

26. Oktober 2019

Spanferkel à la Saltimbocca

Da haben wir uns bei den Italienern gleich zwei Geheimnisse abgeguckt: eine Knoblauch-Salbei-Marinade sowie das Garen in Weißwein. Und dann erst die Kruste: grande spettacolo!

4,0

90 Min.

3,0 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

4 Gewürzgurken (Glas)

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 TL Öl

600 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)

Salz

Pfeffer

2 TL Senf

2 TL Tomatenmark

150 g Crème fraîche

100 ml Milch

50 g Gouda (Stück)

200 g Reis

3 Stiele Dill

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel schälen. Zwiebel, Gurken und Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin 2–3 Minuten knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Gurken zufügen und alles etwas abkühlen lassen.

Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Je 1 EL Speck-mischung auf eine Hälfte jedes Fischfilets geben.

Die Filets zusammenklappen, feststecken und in eine gefettete Auflaufform legen.

Crème fraîche und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Fisch gießen. Gouda reiben und mit der übrigen Speckmischung darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.

Hersteller) ca. 45 Minuten garen.

Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dill waschen und fein schneiden. Fisch mit Dill bestreuen und mit Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
37 g Eiweiß
22 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.