Fish-Pie „Shepherd’s Style“

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017
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Fish-Pie „Shepherd’s Style“ Rezept

Einmal viel von allem bitte! Vom Kabeljau in Senfsoße, den ­Eischiffchen und der cremigen, leicht gebräunten Kartoffelhaube

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 1 Stange/n  Porree 
  • 60 Butter 
  • 50 Butter 
  • 20 Butter 
  • 40 Mehl 
  • 250 ml  trockener Weißwein 
  • 1 Bund  glatte Petersilie 
  • 6 Stiel/e  Estragon 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  • 2 TL  Dijonsenf 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 800 Kartoffeln 
  • 650 Fischfilet (z. B. Kabeljau) 
  • 50 Parmesan (Stück) 
  •     Spritzbeutel 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen und kalt abschrecken. Porree putzen, waschen, längs halbieren und klein schneiden. 60 g Butter in einem Topf erhitzen, Porree darin ca. 6 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten. Mit Mehl bestäuben, leicht anschwitzen. Wein nach und nach unterrühren, ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln.
2.
Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter fein schneiden. Mit 5 EL Sahne und Senf in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße in eine Auflaufform (ca. 30 cm Ø) gießen.
3.
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich garen. Kartoffeln abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken, dabei 50 g Butter in Stückchen und 5 EL Sahne untermischen. Mit Salz abschmecken.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °/Gas: s. Hersteller). Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Eier pellen und sechsteln. Mit Fisch in die Form geben. Parmesan fein reiben und, bis auf 1–2 EL, über Fisch und Eier streuen.
5.
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Kartoffeltupfen dicht an dicht auf die Füllung spritzen. 20 g Butterflöckchen und Rest Parmesan daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 650 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 48g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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