Buntes Brotzeit-Körbchen mit Meatballs und Rotkohlsalat
Wenn dir mittags oder abends ein belegtes Brot zu langweilig ist, solltest du unbedingt mal unser kunterbuntes Brotzeit-Körbchen ausprobieren. Dafür zerlegen wir die klassische Stulle in ihre Einzelteile und erhalten so eine Lunchbox-Platte de luxe.
Unser Auge liebt Abwechslung bekanntlich genauso wie der Magen. Darum wird das Mettbrötchen hier kurzerhand zu fancy Meatballs. Das traurige Salatblatt tauschen wir gegen einen knackigen Rohkostsalat aus Rotkohl, Möhre und Fenchel. Die Cornichons dürfen gerne bleiben und peppen den Salat mit einem schnellen Essig-Öl-Dressing auf.
Das Brotzeit-Körbchen verbreitet direkt Diner-Flair und macht richtig Laune beim Essen – egal, ob du es alleine im Homeoffice oder nach Feierabend mit Family und Friends snackst. Als Inhalt der Brotdose 2.0 eignet sich die dekonstruierte Superstulle natürlich genauso gut.
Zutaten
1 Möhre
1 Fenchel
300 g Rotkohl
1 rote Paprika
4 Stiele krause Petersilie
2 EL Zitronensaft
2 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel (z. B. rot)
500 g Schweinemett
1 Ei (Gr. M)
1 TL Senf
Zubereitung
Für den Salat Möhre schälen, waschen. Fenchel, Rotkohl und Paprika putzen und waschen. Alles in dünne Streifen hobeln bzw. schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 2 EL Öl verrühren. Mit dem vorbereiteten Gemüse und Petersilie mischen.
Für die Mettbällchen Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus kleine Bällchen formen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Mettbällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Salat nochmals abschmecken. Mit Mettbällchen anrichten. Dazu schmecken Cornichons und Bauernbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 520 kcal
- 28 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
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