Schmeckt warm und kalt: Dieses leichte Ofengericht macht Lust auf frische Erbsen
Endlich Erbsenzeit! Die kleinen grünen Hülsenfrüchte kommen ab dem Frühsommer wieder frisch vom Feld und sind jetzt besonders zart und süß. Perfekt also, um sie in einem schnellen Ofengericht ganz groß rauszubringen.
Unsere Frittata mit Erbsen-Topping ist herrlich leicht und passt wunderbar zu warmen Temperaturen – ob als schnelles Abendessen oder für entspannte Sommerabende auf dem Balkon. Das Beste: Sie schmeckt direkt aus dem Ofen genauso gut wie kalt und lässt sich prima vorbereiten.
Porree, Parmesan und Knoblauch verleihen der Frittata ihre Würze, die Erbsen on top geben ihr einen Frischekick. Goldgelb gebacken ein echtes Wohlfühlgericht!
Zutaten
300 g frische Erbsen (in der Schote)
75 g Parmesan
6 Eier (Gr. M)
150 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 Stange Porree
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
Muskat
evtl. Kresse zum Garnieren (z. B. Shiso-Kresse)
Zubereitung
Frische Erbsen aus den Schoten lösen. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken.
Parmesan fein reiben. Eier, Crème fraîche und 1/3 Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Porree darin ca. 4 Minuten andünsten. Eimasse zugeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) zunächst ca. 10 Minuten backen.
Knoblauch schälen, hacken, zu den Erbsen geben und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Frittata aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Zerstampfte Erbsen auf der Frittata verteilen und mit übrigem Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten zu Ende backen. Frittata anrichten und eventuell mit Kresse garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 207 kcal
- 12 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
