Fruchtiger Knusper-Kuchen

Name: Fruchtiger Knusper-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 2 unbehandelte Zitronen; 625 g weiche Butter; 300 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin–Zucker; 6 Eier (Größe M); 300 g Mehl; 150 g gemahlene Haselnüsse; 200 g Speisestärke; Salz; 2 TL Backpulver; 100 g brauner Zucker; 100 g Haselnussblättchen; 750 g Pfirsiche; 250 g Brombeeren; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Mehl für das Blech

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Zutaten

2 unbehandelte Zitronen
625 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin–Zucker
6 Eier (Größe M)
300 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
200 g Speisestärke
Salz
2 TL Backpulver
100 g brauner Zucker
100 g Haselnussblättchen
750 g Pfirsiche
250 g Brombeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für das Blech

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 500 g Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 150 g Mehl, gemahlene Haselnüsse, Stärke, 3/4 der Zitronenschale, 1 Prise Salz und Backpulver mischen und unterrühren
2.: Teig auf ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes Backblech geben und verstreichen. 125 g Butter in einem Topf schmelzen. 150 g Mehl, brauner Zucker, Haselnussblättchen, restliche Zitronenschale und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten
3.: Pfirsiche waschen, putzen, halbieren, Steine entfernen und Pfirsichhälften in Stücke schneiden. Brombeeren verlesen. Pfirsichstücke und Brombeeren auf dem Kuchen verteilen, mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen
4.: Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
5.: Wartezeit 1 1/2 Stunden