High Protein Matcha-Cheesecake - Zwei Lieblinge in einem Kuchen
Du liebst cremigen Käsekuchen mindestens genauso wie Matcha? Dann solltest du diesen Matcha-Cheesecake unbedingt nachbacken und gleich zwei Lieblinge in einem kosten!
Das feine Grünteepulver verleiht der samtigen Frischkäse-Quark-Creme nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern auch eine angenehm herben Geschmack, der perfekt zum fluffig-süßen Inneren harmoniert. Dazu kommen ein knuspriger Butterkeksboden und eine fruchtig-süße Himbeersoße, die einen herrlich frischen Kontrast zum Kuchen bildet. Das Ergebnis ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel – und schmeckt mindestens so gut, wie er aussieht. Ob zum Geburtstag, für Gäste oder einfach als besonderes Highlight am Wochenende: Dieser Cheesecake bringt Abwechslung auf den Kuchenteller!
Zutaten
- 75 g Butter
- 160 g Butterkekse
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 g Speisequark (20 % Fett)
- 240 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- ½ EL (15-18 g) Matchapulver (Grüntee-Pulver)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g TK-Himbeeren
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz oder in einem Mixer fein zermahlen. Keksbrösel und Butter mischen und als Boden in eine gefettete Springform (24 cm Ø) drücken. Boden 10 Minuten kühlen.
Inzwischen Frischkäse, Quark und 180 g Zucker cremig rühren. Eier verquirlen und unter die Frischkäsemasse rühren.
Masse halbieren. Eine Hälfte auf den Keksboden gießen und glatt streichen. Matchapulver sieben, mit 3-4 EL der restlichen Käsemasse glatt rühren und unter die restliche Masse mixen. Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Matcha-Masse löffelweise auf die helle Masse geben und glatt streichen.
Cheesecake im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 140 °C / Umluft: 120 °C) ca. 70 Minuten backen. Kuchen dann im ausgeschalteten Backofen bei bei leicht geöffneter Ofentür ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Für die Himbeersoße
Himbeeren und 60 g Zucker in einem Topf 5 Minuten köcheln. Speisestärke und 3 TL Wasser glatt rühren, zugeben und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Himbeersoße durch ein feines Sieb streichen. Auskühlen lassen. Zum Servieren Kuchen aus der Springform lösen und auf einer Platte anrichten. Die Himbeersoße dazu servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 472 kcal
- 14 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
