Fruchtiger Rote Bete-Salat mit Räucherforelle und Roquefort

Name: Fruchtiger Rote Bete-Salat mit Räucherforelle und Roquefort Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Rote Bete; 6 EL Zitronensaft; 3 TL Zucker; 4 Stiele Thymian; 1 Birne (200 g); 2 Äpfel (à ca.150 g); 1 Knolle (ca. 200 g) Fenchel; 400 g geräucherte Forellenfilets; 1 TL Senfsaat; 150 g Crème fraîche; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort)

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Fruchtiger Rote Bete-Salat mit Räucherforelle und Roquefort — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g Rote Bete

6 EL Zitronensaft

3 TL Zucker

4 Stiele Thymian

1 Birne (200 g)

2 Äpfel (à ca.150 g)

1 Knolle (ca. 200 g) Fenchel

400 g geräucherte Forellenfilets

1 TL Senfsaat

150 g Crème fraîche

100 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

100 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort)

Zubereitung

Rote Bete schälen. Mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden. Rote Bete-Streifen mit 2 EL Zitronensaft und 2 TL Zucker in einer Schüssel vermengen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf 2 Stiele zum Garnieren, fein hacken. Äpfel und Birnen waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Fenchel putzen, waschen, trocken reiben und in hauchdünne Scheiben hobeln. Fischfilets in grobe Stücke zupfen.

Für das Dressing Senfsaat in einem Mörser fein zerstoßen. Crème fraîche, Brühe, 2 EL Zitronensaft, Senfsaat, gehackten Thymian und 1 TL Zucker in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete mit Räucherforelle, Apfel- und Birnenspalten auf einer Platte anrichten. Käse darüberbröseln. Salat mit Dressing beträufeln. Mit Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

505 kcal
32 g Eiweiß
22 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Rote Bete Salat-Rezepte

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