Rote-Bete-Suppe mit Kartoffel-Croûtons

Name: Rote-Bete-Suppe mit Kartoffel-Croûtons Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 250 g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose (425 ml) mildes Sauerkraut; 1,2 l Gemüsebrühe; 1/2 TL Kümmel; 1 Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer; 1 Stück (ca. 60 g) Meerrettich

Lecker

Eine Schale rote Suppe ist mit goldbraunen Würfeln und Kräutern garniert. Daneben liegen ein Löffel und ein Glas mit weiteren Würfeln. — Unser Winter-Würz-Wunder: frischer Meerrettich Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)

250 g Kartoffeln

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Dose (425 ml)mildes Sauerkraut

1,2 l Gemüsebrühe

½ TL Kümmel

1 Zweig Rosmarin

Salz

Pfeffer

1 Stück (ca. 60 g) Meerrettich

Zubereitung

Zwiebeln schälen, Rote Bete abtropfen lassen, alles klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.

1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Rote Bete und gut Hälfte Kartoffeln darin andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Sauerkraut, Brühe und Kümmel zufügen. Rosmarin waschen. Die Nadeln, bis auf einige zum Bestreuen, zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.

Rest Kartoffeln in beschichteter Pfanne mit 2 EL heißem Öl 8–10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meerrettich schälen, fein reiben. Mit Kartoffel-Croûtons und Rest Rosmarin auf die Suppe geben.